亲爱的朋友们，我是洪洋，一个痴迷于家庭美食制作与分享的爱好者。
自小，我对豆面卷情有独钟。每年，母亲都会从老家寄来她亲手制作的豆面与水磨面。豆面的制作过程精细而独特：洗净黄豆，炒至金黄熟透，再送到米磨坊精心磨成面，稍作凉置，便成了我熟悉的味道。
而水磨面的制作则更为讲究。选用优质的糯米，浸泡48小时后，根据糯米的黏度适量混入普通大米，淘净后送入米磨坊湿磨成面。这湿面需在农村火炕上缓慢发酵，约24小时便可发好。然而为了便于携带，我们还会将其冷冻处理，再细心搓成面团。每一步都蕴藏了母亲深深的关爱，使得我的豆面卷更显珍贵。
现在，让我与大家分享这美味的制作过程。
制作步骤:
- 第一步：准备面糊。取300克水磨糯米面（或无水磨面时可用糯米面替代）与200毫升温水混合，确保无结块。接着加入80克粘米面以增加口感，再加入色拉油20克和白糖50克，最后倒入剩余的温水搅拌至糊状。
- 第二步：模具处理与蒸制。在模具底部涂上一层色拉油，倒入面糊后放入蒸锅。水开后用中火蒸20分钟，检查是否熟透后取出放凉。
- 第三步：卷制与切割。面板上撒上豆面，放置面糊后整理形状，再次撒上面粉用擀面杖擀成薄饼。涂抹豆沙馅后再次撒上豆面并卷起，最后切成小份。
这道美食在我们东北被称为豆面卷，而在北京则称“驴打滚”。不论名字如何，它的香甜软糯与简单易做的特点都让人难以抗拒。只要您掌握好面与水的比例，即使放凉了也不会。
食材清单:
水磨糯米面300克、粘米面80克、温水420毫升、白糖50克、食用油20毫升、豆沙馅适量、黄豆面适量。
洪洋小贴士：制作时若使用自家糯米面，建议加入一些粘米面以增强其成型与口感效果。
在制作过程中，您可以根据个人口味适当调整。希望您喜欢这个分享，若觉得有用，请点赞收藏。如有建议或更好的想法，欢迎留言交流。我是洪洋，一个热爱生活、热衷美食的朋友，感谢您的支持与陪伴！