亲爱的朋友们，冬日里，一碗热气腾腾的鱼头汤，不仅能滋养身心，还能带来暖意融融的舒适感。很多人发现自己在烹饪时总是难以把握火候和调料，导致汤品不鲜美或鱼肉带有腥味。
作为生活中常见的食材，鱼肉承载着丰富的营养价值。它富含蛋白质、不饱和脂肪酸以及碳水化合物等成分，为大脑带来众多益处。从剁椒鱼头到红烧鱼块，从烤鱼到清蒸鲈鱼，鱼类美食总能在我们的餐桌上展现出不同的风味。
进入寒冷的冬季，浓汤成为了许多人的最爱。干燥的天气下，一碗热汤能让整个身体都暖洋洋的。鱼头汤以其独特的鲜美味道备受喜爱。若您在制作上遇到困扰，不妨跟我一起学习正确的制作方法。
所需食材：
鱼头、嫩豆腐、食盐、胡椒粉、啤酒、小葱、姜片、枸杞、葱花等。
制作步骤：
1. 请至鱼摊选购鱼头，请店家协助处理，破开后于流水下仔细冲洗。
2. 在鱼背肉厚处划两刀，放入大碗中，加入胡椒粉和啤酒去腥增香。
3. 利用小葱折断后均匀涂抹鱼头两面，铺上葱段和姜片，腌制20分钟以便充分去腥并提升风味。
4. 准备期间，切好姜片、葱花和嫩豆腐块备用。
5. 鱼头腌制好后，用厨房纸巾吸干表面水分，防止煎制时溅油。加热食用油，先润锅再加入凉油。
6. 加入姜片炒出香味后，将鱼头放入油锅中小火慢煎。
7. 一面煎六七分钟后翻面继续煎制至金，转大火冲入足量开水。
8. 确保一次性加够水且为开水，这样鱼汤才会浓白。煮沸后撇去浮沫。
9. 炖煮五分钟后加入豆腐块。稍后，依个人口味加盐和少许白糖调味。
10. 调料溶解后撒上枸杞和葱花进行点缀和增香。
11. 所有食材准备就绪后，即可出锅装碗。一道美味的鱼头豆腐汤就完成了，汤汁浓白、豆腐软嫩入味、鱼肉无腥味。
制作过程中需牢记“四放四不放”原则：胡椒粉、啤酒、生姜和少许白糖是必备调料；而料酒、大蒜、花椒和八角则需避免使用，以免影响鱼汤的鲜美和口感。