豆腐，这一传统食材，蕴藏着丰富的营养价值，堪称“素中之荤”。它内含多种维生素及矿物质，尤其钙、铁、锌的含量颇为丰富，能够有效地为补充各类必需的营养物质。在增强机体免疫功能方面，豆腐亦发挥着重要作用。它所含的丰富蛋白质，有助于预防和治疗因低蛋白血症引起的疾病，如低血压、贫血、眩晕等症状。豆腐质地鲜嫩，易于消化吸收，对于婴幼儿及老年人等肠胃功能较为虚弱的，常食豆腐能够促进消化，发挥健脾和胃的效果。
下面为大家介绍一道以豆腐为主材的美食制作方法。
By 墨痕轻描无痕。
- 材料:
- 猪肉末 150克
- 白豆腐 250克
- 适量盐
- 草果粉
- 十三香
- 蚝油
- 香葱
- 姜粉
- 1个鸡蛋
- 淀粉 1汤匙
步骤:
1. 将250克豆腐放入食品袋中捏碎。
2. 准备150克肉末，最好选用五花肉，脂肪量适中。因个人健康原因，我选择使用后腿肉，并尽量减少脂肪摄入。
3. 洗净沥干香葱，切碎备用。
4. 将肉末、鸡蛋、蚝油、盐、草果粉、十三香、姜粉和淀粉混合，顺一个方向搅拌均匀。
5. 准备一锅水，加入香菇一朵和姜片几片，开火加热。
6. 在等待水开的过程中，将肉馅搓成丸子，双手多颠几下，使煮出的丸子更加紧实。
7. 当水开后转为小火，下丸子。煮开后盖上盖子，以小火煮15分钟。
8. 开盖后，如感觉汤中盐分不足，可适量加盐。我偏好淡汤，所以不加盐，以避免喝汤后口渴。最后撒上一点小葱花和芫荽即可上桌。
9. 这道菜不仅丸子美味，汤汁也十分鲜美。
注意事项:
1. 选择豆腐时需留意其品质，避免购买带有酸味或糊味的豆腐，以免影响整道菜品的口感。
2. 由于豆腐占比较大，成团时相比丸子更为困难，可适当增加淀粉的量。
3. 可仅使用鸡蛋的蛋清部分。
4. 肉馅中的盐量可稍微多于蒸肉饼时的盐量，因为煮汤后盐分会有所减少。是否加盐可根据个人口味自行决定。
5. 此道菜本身已具有浓郁的鲜美味道，无需再添加鸡精或味精。