豆角炒制之秘，三日不厌，美味开胃，令人垂涎。烹饪过程竟如此简单。
在饭店品尝的翠绿豆角有何秘籍？资深厨师为您揭示诀窍，让豆角鲜嫩又。
当谈及日常美食时，这道长豆角炒肉块无疑是最佳之选。春天万物复苏之际，清新的空气和人的口感都在寻求一种清新的刺激。此时此刻，一盘鲜嫩清新的长豆角，仿佛是打开了味蕾的魔法钥匙。其口感细腻，缠绕其中，一扫单纯豆角的平淡，香气四溢。
豆角炒肉片的魅力不仅仅在于其翠绿的颜色，更在于那清脆的口感。那些软绵绵的豆角，吃上几口便令人失去继续品尝的欲望。若想保留豆角的清脆口感，直接下锅炒并非上策。今日我将向您介绍一种做法，保证炒出的豆角清脆不变色，其美味甚至超越了饭店的水平。
【美味升级版长豆角】
第一步：准备食材
准备一束洁净的长豆角，切除两端，再切成长段。将它们浸入清水中，加入一匙食盐，进行浸泡。使用淡盐水浸泡，不仅可使豆角颜色更翠绿，还能有效去除农残留。
取一块五花肉，先切成厚片，再切为宽条。大蒜拍碎，大葱斜切成马蹄片，小米椒斜切段，一并放置备用。
第二步：焯水处理
在锅中加水，将豆角放入其中，煮约2分钟至熟。当豆角表皮返青后，捞出沥干水分备用。
第三步：烹饪过程
锅中加油，先进行充分滑锅，倒出热油后加入少许凉油。将五花肉倒入锅中煸炒，炒出其中的油脂。利用猪油炒菜，菜肴更添香气。
接着加入葱蒜和小米椒，开小火慢慢炒香。从锅边淋入料酒去腥味并快速翻炒。随后加入适量清水，放入长豆角。加入调味料如老抽、蚝油、生抽、盐、鸡粉、十三香等，将其炒匀炒化。盖上锅盖，焖煮3分钟。
3分钟后，开大火收汁，加入一点水淀粉，使调料更好地附着在食材上。当汤汁变得浓郁粘稠时，淋上一些芝麻香油，即可出锅装盘。
小贴士：
1.使用淡盐水浸泡豆角可使其颜色更翠绿且去除农残留；
2.五花肉要充分煸炒出猪油这样菜品更香且口感不腻。