每到严冬季节，饮食选择就成了一门艺术，特别是对于早餐的规划。家庭人口众多，为众人准备快速又美味的早餐总是让人头疼。年糕这一传统美食便成为我们餐桌上的常客。
在江浙一带，年糕是一道常见的主食。它以糯米粉和粳米粉为原料，以特定的比例混合，制作出的年糕既口感软糯又带着微微的Q弹感。无论煎炒蒸煮，总能满足食客的味蕾。
尽管很多地方钟爱甜味的年糕，做成甜汤成为当地人特别喜爱的吃法，如红豆年糕汤。但在此地，我们更偏爱咸味的年糕。其中，雪菜汤年糕、青菜汤年糕、肉丝炒年糕、火锅年糕、海鲜炒年糕等都是我们的最爱。特别值得一提的是宁波的海鲜年糕和嵊州的豆腐汤年糕，这两款更是赢得了广泛的赞誉。
冬天吃年糕，不仅是早餐的选择，有时甚至是中餐和晚餐的首选。一碗热气腾腾的汤年糕，有肉有菜又有主食，滋味绝佳。而且，家里有什么配菜都可以随手搭配进去，无需特别准备，这对于冬日的早晨来说简直是完美的选择。
家中的小朋友虽不能一次吃太多年糕，但为了营养均衡和饱腹感，我总会多准备一些配菜。这样不仅丰富了餐桌上的营养元素，也让大家吃得饱饱的，无需担心饥饿。
制作汤年糕并无复杂之处。只要掌握好煮的时间，切片的年糕并不难煮熟。通常煮约3分钟，待年糕片即可。若煮得过久，年糕容易煮糊。在烹饪过程中，若非使用不粘锅，要注意不时搅拌，以防糊锅。
【所需材料】年糕、青菜、鸡蛋、猪肉、胡萝卜、黑木耳及食盐、生抽、蚝油、白糖等。
【青菜汤年糕的制作步骤】
1. 准备材料：主角当然是年糕。为了营养均衡，我常搭配猪肉、鸡蛋、青菜、胡萝卜和黑木耳等。配菜可按个人喜好选择，如虾仁、牛肉、香菇、金针菇等都是不错的选择。
2. 处理食材：将年糕切片，鸡蛋打入碗中加入少许调料搅打成鸡蛋液，猪肉切薄片或肉丝，胡萝卜和黑木耳切丝，青菜清洗后切段。
3. 腌制猪肉：将猪肉用少许食盐、生抽、蚝油、白糖、料酒和玉米淀粉腌制一下，再加入食用油抓拌均匀，这样炒出的肉片更加入味。
4. 炒制肉片：锅热后加油，油温适中时下肉片快速划散，炒至肉片变色后捞出备用。
5. 炒制鸡蛋：锅中再加油，油温适宜后下鸡蛋液，快速划散炒成鸡蛋碎。
6. 煮制年糕：加入适量开水后下年糕、胡萝卜和黑木耳，大火煮约3分钟至年糕。
7. 调味：加入食盐、生抽、蚝油等调料搅拌均匀。
8. 完成：下入青菜和炒好的猪肉，翻拌均匀后即可出锅。一道热气腾腾、年糕软糯、汤底鲜香的青菜汤年糕就完成了。
小贴士：
1. 若您喜欢，可以用雪菜代替青菜或大白菜制作汤年糕。
2. 新鲜购买的年糕建议3天内食用完。若需长时间保存，可选择真空包装的年糕。但个人更偏爱市场上新鲜的水磨年糕。
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