这条鱼，虽20元一斤价格稍高，但富含营养，对补脑益智大有裨益。常给孩子食用，有助于头脑聪明、成长迅速。
比目鱼又称为鲽鱼，其肉质鲜嫩洁白，味道鲜美。它不仅能补虚益气，还含有丰富的蛋白质、维生素以及钙、磷、钾等营养成分。尽管其脂肪含量较低，但营养价值却非常高。
在的传统中，鱼是年夜饭的必备佳肴，象征着年年有余。而这道清蒸比目鱼的做法简单快捷，只需蒸煮约15分钟即可完成。妈妈们只需再配上一道清淡的蔬菜与白米饭，一道营养丰富的餐点便大功告成。
清蒸比目鱼不仅是一道家常菜，即便作为年夜饭的大菜也毫无违和感。这种鱼因其品质不同而价格有所差异，大鱼价格稍高，小鱼价格也相对稳定。在我看来，清蒸菜既美味又营养。
菜名：清蒸比目鱼
食材清单：比目鱼、大葱、青红辣椒、生姜、料酒、蒸鱼豉油、食用油。
烹饪步骤：
1. 准备好清蒸比目鱼的食材。注意比目鱼有带头的与不带头的两种，可根据个人喜好选择。
2. 清理比目鱼时，需自行刮去鱼身上的小鳞片，并确保将鱼肠和鱼腮彻底清洗干净。在鱼体两面划出十字刀花以便入味。
3. 在鱼身上铺上葱白丝和姜片，淋上料酒后腌制约10分钟。因比目鱼为深海鱼，如喜清淡口味则无需额外加盐。
4. 将大葱叶切成细丝并浸泡于清水中，使其自然卷曲。
5. 切好青红小米辣备用。
6. 将腌制好的鱼放入蒸锅，水开后蒸煮约8分钟。
8. 热油后浇在鱼身上，清蒸比目鱼即制作完成，肉质鲜嫩，味道香醇。
小贴士：
1. 因比目鱼为海鲜类食品，对海鲜过敏者需谨慎食用。
2. 尽管比目鱼的刺较少，但为确保安全，给孩子食用时仍需留意是否有隐藏或未去除的鱼刺。
3. 烹饪前务必对比目鱼进行彻底处理，去除如黑腮、鱼洞等影响口感和风味的部分。