红螺珍馐
在渤海沿岸，有一种被誉为红螺的海产品。它色泽鲜艳，形状如同大型的海螺，不仅有着美妙的音乐韵律，还常常成为美食家们争相追捧的对象。而在南方的海域，也存在着与其相类似的带有密集条纹的小螺，亦被称为红螺。这等红螺，其内里所含的肉质呈现出诱人的红色，在沿海的市场上常常有去壳后供人选购的螺肉。
谈及红螺肉，不由得让人想起疍家人的传统佳肴。如今，传统的疍家人已然不多见，但他们留下的美食传统却依然在海边人家中流传。其中，红螺肉炒酸菜便是这样一道令人回味无穷的佳肴。
红螺肉炒酸菜的烹饪方法
食材：取红螺肉200克、酸菜200克、几根小米椒、适量的蒜米、姜片、料酒、酱油以及胡椒粉等。
1. 将红螺清洗干净后放入开水中焯水，待壳自然，取出红螺肉并仔细清洗。
2. 将酸菜稍稍浸泡在清水中，以去除多余盐分后切细并挤出水分。
3. 无需额外加油，小火煸炒酸菜至微干，起锅待用。
5. 放入红螺肉，迅速加入几滴料酒翻炒数秒。
6. 再次投入酸菜，快速翻炒数次。
7. 适量加入酱油和胡椒粉进行调味。
8. 翻炒至完全入味后，即可起锅装盘。
小贴士：若要体验最佳口感，建议选用萝卜苗酸菜来炒制螺肉。如无法购得，则可暂时使用普通酸菜代替。在放入螺肉和酸菜后，翻炒的速度越快越好，大约控制在30秒左右即可完成烹饪。