春季，正是品尝这道美味的佳时
春天，那鲜嫩的芹菜在阳光下显得尤为诱人。这不仅仅是一种蔬菜，更富含了多种维生素和粗纤维。在春天，多食用芹菜，不仅能够为身体注入丰富的维生素，还有助于肠道的清理。家人们也一定需要多多的品尝这份自然的馈赠。
适逢家中翻出一袋银耳，其洁白如雪，让人想起了它的诸多益处。银耳含有的胶质、多种维生素、有机磷、钙等营养元素，使得它被誉为“菌中之冠”。常吃银耳可以消除肌肉疲劳、增加免疫力。
很多人习惯于用银耳来煲汤，但其实银耳素炒也是一种值得尝试的烹饪方式。这种做法能让银耳保持脆嫩的口感，且不油腻。今天，我就将这道芹菜炒银耳的烹饪方法分享给大家，它绝对值得你一试。
所需食材：
芹菜400克
银耳1个
盐1小勺
干辣椒3个
烹饪步骤：
1. 准备好所需的银耳和芹菜等食材。若使用西芹，其口感将更为脆嫩，且是绝佳的配菜。
2. 对于干银耳，需泡发半小时左右。注意泡水时间不宜过长，以免泡出胶质。泡好后用流动的水冲洗，确保无杂质。
3. 芹菜去叶后洗净，斜切成条状。较粗的茎部需剖开后切。干辣椒切成小段。
4. 将泡好的银耳撕成小朵，便于炒制。
5. 烧热炒锅，倒入食用油至六成热。先放入芹菜和辣椒翻炒均匀。
7. 最后倒入银耳快速爆炒约2分钟，待银耳充分吸收调味后即可关火盛出。
这道菜不仅口感脆嫩，而且快手易学。时常用芹菜与银耳搭配炒制，特别受家中的小朋友喜欢。一周品尝三次仍觉得意犹未尽。
小贴士：
1. 银耳用凉水泡发，时间控制在半小时内，避免用开水泡以保持其脆嫩口感。
2. 爆炒时间约2分钟即可，过长时间会影响口感和营养的保留。