制作流程详解
将里脊肉切成细丝，随后加入淀粉和料酒进行腌制，让肉质更加鲜嫩。干制的木耳需提前泡发，之后清洗干净并切成丝状。胡萝卜和红椒同样切丝备用。
接着，将洋葱、姜和大蒜也切成丝状，以便后续的炒制过程中释放出香浓的味道。
调配一碗酱汁是不可或缺的步骤，包括生抽、陈醋、番茄酱、白糖、料酒、十三香、豆瓣酱以及胡椒粉等，将这些调料兑在一起，搅拌均匀。
在热锅中倒入适量的油，将肉丝快速炒散，炒至肉丝变色后迅速捞出备用。
利用底油，将洋葱、大蒜和姜炒出香味，随后加入红椒丝和胡萝卜丝，快速翻炒至均匀。
当蔬菜炒至稍软时，加入木耳丝继续翻炒约两分钟。
紧接着，将预先兑好的鱼香汁均匀地倒入锅中，快速翻炒十秒，使每一道食材都能裹上酱汁的味道。
一盘色香味俱佳的鱼香肉丝便大功告成。
小提示
若想让肉质更易切割，可先将肉块放入冰箱冷冻片刻。关于调味料的添加，完全可以按照个人口味来调整。我偏爱陈醋的风味，所以用量稍多。若喜辣，可将豆瓣酱换成辣椒酱。炒制肉丝的过程需要迅速，以免肉质变得老柴。
心情随笔