今日分享一道传统家常美食——油酥饼的简单做法。油酥饼，在面食之中可谓是一绝，需经历制酥、和面、成型、煎烤几个环节。只需掌握些许技巧，便能让烹饪变得异常简单，不再繁杂。现在让我们开始操作吧。
将普通小麦面粉500克放入碗中，加入食盐2克。随后，磕入两个鸡蛋，并徐徐加入适量的温水搅拌，直至无干面粉残留，成为一个湿润的面团。揉至面团表面光滑后，用保鲜膜封住，饧发二十分钟。
接着，准备油酥的制作。取一小碗，加入面粉30克和食盐2克。然后，烧热适量食用油至七成热后，将热油倒入面粉中。在倒油的过程中要不断搅拌面粉，待到油与面粉充分融合后，便成了油酥。再撒入一把白芝麻，搅拌均匀。
待面团饧好后，取出一半放在案板上，撒上少许干面粉数次，直至面团光滑后将其分成四等份。在案板上撒上干面粉，取出面剂子用双手搓成团后压成薄片。
把薄片状的面团铺上一层油酥（注意不要抹到边缘），然后将两端捏紧并拉长，最后从一头开始卷起形成长条形薄饼。在案板上撒少许面粉，将两端捏合后竖放并向下按压至圆饼状。按照此法将剩余的面团都擀成薄饼状。
再在每个面饼上抹上油酥后盖上保鲜膜饧发十分钟。这样处理后的面剂子更易于后续的整形和操作。
十分钟后，取出饧好的面剂子，在案板上撒少许面粉并用擀面杖将其擀成圆饼状。预热锅后倒入植物油润滑锅底，待热油充分滑锅后倒出多余的热油留底油。放入面饼小火慢煎至两面金黄即可出锅享用。