本期导读：
随着天气的日渐炎热，茄子成为了夏季的当家菜。茄子不仅营养丰富，还具有清热消暑的功效。今天，我们将为您呈现八道最好吃的茄子做法，让您在炎炎夏日中，尽享美食的乐趣。
【红烧茄子】
选择嫩而不老的茄子，洗净后切块，用盐腌制一下，再撒上淀粉拌匀。将茄子炸至金后，与尖椒、葱姜蒜等调料一同炖煮，让茄块充分吸收汤汁，口感鲜美。
【茄子烧豆角】
将四季豆和茄子切段，用油炸至表面微皱。爆香葱姜蒜后，加入炸好的豆角和茄子翻炒，再加入调料勾芡，让酱汁裹在食材上，色香味俱佳。
【地三鲜】
选用紫皮长茄子，与其他食材如土豆、尖椒一同蒸熟或炸熟，再加入生抽、淀粉等调料勾芡，让茄子的口感更加鲜嫩。
【蒜拌茄子】
将茄子蒸熟后撕成条，加入蒜末、香菜等调料拌匀即可。这道菜简单易做，开胃下饭。
【干炸茄盒】
将茄子切成夹刀片，肉馅，再挂上糊油炸至金黄。外酥里嫩，香脆可口。
【风味茄子】
将茄子炸至酥皮硬壳后，与肉末、尖椒等调料一同翻炒，再加入香菜提味，让茄子的口感更加丰富。
【乡村茄子】
将茄子和尖椒炒至微红，再与调料勾芡后翻炒均匀，最后加入蒜末提味。这道菜色香味俱佳，让人回味无穷。
【茄丁肉末打卤面】
将茄丁、肉末等食材炖煮成卤，再与煮熟的面条拌在一起。这道菜美味可口，是夏季消暑的好选择。
【蒜茄子】
将茄子划开，酿入蒜末和香菜末，然后放在冰箱冷藏。随吃随取，清凉解暑。