出自 烹饪达人无期之手
- 选用优质原味木糖醇棉花糖，共计500克
- 采用安佳品牌的140克黄油
- 全脂奶粉200克，为营养加分
- 精选花生碎280克，口感丰富
- 巴旦木220克，增添坚果的香脆
- 白芝麻20克，点缀提香
开始烹饪的步骤如下：
1. 准备一锅，放入黄油，以微火缓缓融化。
2. 当黄油完全融化后，缓缓倒入木糖醇棉花糖，确保持续小火，慢慢翻炒至棉花糖完全融化。
3. 将全脂奶粉慢慢加入棉花糖混合物中，一边加一边搅拌，使其均匀混合。
4. 观察其状态，待其呈现预期的质地后，即可关火。
5. 将预先准备好的坚果如花生碎、巴旦木等一同加入，快速翻拌均匀。
6. 将炒好的牛轧糖倒入预先垫有油纸的不粘烤盘内，利用手套或工具进行整形。待其冷却后，再行切割。
7. 无需严格遵循模具切割，随性而为，大小不一反而更显手工之趣。
8. 在切好的牛轧糖表面撒上白芝麻进行点缀，如果不喜欢可以不加。
9. 等糖凉透后装入袋子中，进行封口。为了更好的保存效果，推荐选择使用封口机、封口袋或自封袋。
10. 这道甜品既不粘牙也不硬，反而是嚼劲十足，老少皆宜。
11. 此糖果为心意之作，送亲友皆显诚意与用心。
小贴士：
- 全程保持小火并不断搅拌，避免糊锅。
- 推荐使用不粘锅以方便操作。
- 炒制时间越长或奶粉比例越高，糖的硬度会相应增加。
- 若喜欢甜度较低的口感，建议选择木糖醇低糖棉花糖并多加一些坚果。
- 所有坚果及芝麻均为熟制，可根据个人口味选择添加种类。
- 本配方能制作约两斤的牛轧糖，最终成品大约能分为50个小袋子装袋储存。