**由 Ylinda 分享的绝妙食谱**
- **主料**：花生米 500克
- 芹菜 500克
- 胡萝卜 1根，切段
- 姜片 适量
- 八角 2颗
- 花椒 少许
- 盐 适量
- 香麻油 一小许
- 白糖 适量
- 大蒜 一整头，切末
- 大葱 适量，切段
制作步骤如下：
- 将花生米浸入清水中，静置超过30分钟。之后放入锅中加水煮制，加入适量的水以防粘锅。水开后放入两粒八角、姜片和大葱段，调至小火煮制约30分钟。
- 待花生煮好后，捞出沥干水分，用纯净水冲洗并控干。
- 将切好的芹菜和胡萝卜放入热水中焯烫，注意时间不宜过长，保持脆嫩口感。之后同样用纯净水冲洗。
- 将处理好的花生米和蔬菜混合在一起。加入适量的盐和白糖。特别强调的是大蒜的重要性，因此用香油炸制花椒后，将花椒油滤去花椒粒，直接浇在大蒜末上。然后充分搅拌均匀。
- 根据个人口味，可适量添加辣椒油增添风味。之后装入密封容器中，放入冰箱冷藏。
注意事项：
在煮花生时，要注意水量并时常观察以防粘锅。炝的技巧也是关键之一。口味方面可以根据个人喜好进行调整。
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