在寒冷的冬季，我常常喜欢制作菠菜糯米饼。只需简单煎制，便能享受到蓬松、糯滑且香气四溢的美食，它适合每个年龄段的人们品尝。
今年的冬季来临得早，寒风凛冽，不少蔬菜因受冻而价格飙升。在冬季的菜市场上，仍有一些蔬菜受到大家的青睐，如白菜、萝卜、土豆、青菜和菠菜等。它们是普通家庭的常见食材，尤其在蔬菜稀缺的冬季，它们更是餐桌上的主角。尤其是菠菜，由于其贴近地面生长的特性，受冻程度相对较轻，即便在寒冷的天气里，依然保持着那鲜嫩的绿色，令人喜爱不已。
菠菜历来都被视为宝宝辅食的佳选。将其放入开水中焯烫，再打成泥状，与米粉相融合，即可制成可口的小饼。这种做法不仅味道清香扑鼻，而且口感软糯，深受大人和孩子的喜爱。
我用菠菜、糯米粉和大米粉巧妙结合，制作出令人垂涎的小饼。在平底锅中简单煎制，即可享受到补钙、补铁、暖胃的美味。这款小饼软糯清香，老少皆宜。现在，我将与大家分享这道美味的【菠菜糯米饼】。
菜名：菠菜糯米饼
主要食材：选取少许新鲜菠菜，加入2大勺糯米粉和1勺大米粉。
调味料：加入1勺食用油和半勺食盐。
操作时长：大约15分钟。
【制作步骤】
第一步：准备菠菜汁。从菜地中采摘一把新鲜的菠菜，用清水仔细冲洗干净。将其放入开水中焯烫一下，然后放入破壁机中，加入少量清水，选择6的转速，启动20秒后倒入大盆中备用。
第二步：揉面团。在盆中加入2大勺糯米粉和1勺大米粉（也就是粘米粉），不添加面粉。将它们揉成一个偏软的光滑面团。
第三步：制作小饼。从面团中揪出小剂子，搓圆再按扁，一个饼坯就做好了。预热平底锅，加入食用油，刷匀后关火。将饼坯放入锅中。
第四步：煎制。开小火，盖上盖子慢慢煎制。期间要不断移动平底锅，确保受热均匀。煎至一面变色后，翻面煎另一面。
第五步：出锅。当两面都煎至颜色翠绿时，加入少许开水，盖上盖子继续用小火煮干水分。这样煎制出的小饼特别蓬松，开盖后会，稍后慢慢恢复原状。
第六步：成品图。这款菜常被用来作为宝宝辅食，其含铁量极高。将其团成小饼稍作煎制，便可制成蓬松暄软的美食，适合各个年龄段的人群品尝。
-《小贴士》-
1. 菠菜与豆腐不宜同食，因为菠菜中的草酸会与豆腐中的钙结合成草酸钙，形成不溶于水的结石，影响对营养的吸收。
2. 脾胃虚寒、腹泻者应减少食用，肾炎和肾结石患者则不宜食用。
3. 在食用菠菜前建议先进行汆烫，以去除其中的草酸。但要注意控制汆烫时间，避免营养流失。菠菜性凉且含草酸较多，不宜过量食用，以免出现腹泻等不适症状。