双菇豆腐烧是一道家常佳肴，选用鲜嫩的油炸豆腐，辅以草菇、蘑菇等菌类食材，配以葱姜蒜等调味品，味道鲜美，营养丰富。今天我们就来一起学习这道菜的制作方法，喜欢美食的朋友们可以收藏起来，尝试一下。
我们需要准备好食材。取150克豆腐，切成大小适中的方块备用。另外准备50克里脊肉，也切成薄片。香菇80克，切成厚片放置一旁。准备一个杏鲍菇，先斜切成段，再改刀成菱形片。
接着，取一段大葱白，破开后切成葱花；大蒜和生姜分别切好，与葱花一起放置。再准备红椒和青椒各一片，切成立方体片状，这样可以让菜品色彩更加丰富。
接下来，我们将豆腐放入热油中炸制。待油温升至五成热时，放入豆腐并晃动锅底，防止粘连。中火炸制约一分钟，待豆腐呈金时即可捞出控油。
然后，将香菇和杏鲍菇进行焯水处理。在锅中烧水，水开后放入香菇和杏鲍菇进行焯煮。中火焯水一分钟后捞出控水，再过一下凉水使口感更佳。
接着，在锅中加入适量的油，放入里脊肉翻炒至变色后，加入葱姜蒜和青红椒一同翻炒出香味。再加入豆瓣酱炒出红油，然后加入蚝油提鲜。接着倒入焯好的香菇和杏鲍菇继续翻炒均匀。
接着开始调味。加入适量的白糖、鸡粉、生抽等调味品进行调味。然后放入炸好的豆腐继续翻炒均匀。为了让菜品底色更加浓郁，可适量加入老抽提色。接着淋入适量的水淀粉使汤汁更加浓郁。最后加入少许植物油使汤汁更加油亮。