**本期健康食谱：荠菜豆腐汤的独特烹饪**
近期正是荠菜丰收的季节，无论是在田野、路旁还是庭院角落，都能发现其生机勃勃的身影。荠菜虽为野菜，却蕴丰富的营养价值。古人赞誉荠菜为“灵丹草”，亦被视为“天然珍品”。春季的荠菜尤为鲜嫩，它不仅含有丰富的维生素C，还含有大量的膳食纤维及粗纤维，能有效促进肠胃，促进新陈代谢。荠菜还有清热解毒、止血降压、益胃明目等多种功效。
说起荠菜的吃法，许多人首先想到的便是用其包饺子。但今天，我们要为大家介绍一种荠菜的创新做法——与豆腐搭配做成汤。很多人制作荠菜时，会发现荠菜带有苦味，其实这是有方法可以避免的。只要掌握了一些小技巧，做出来的荠菜味道就会变得清淡而清香，无苦味，且带有淡淡的野菜清香。豆腐则显得嫩滑可口。
**荠菜豆腐羹的制作方法**
**所需材料**：
* 适量荠菜
* 1块豆腐
* 1汤匙香油
* 适量盐
**制作步骤**：
1. 将荠菜的老叶择去，然后放入清水中浸泡1至2小时，这样可以有效洗净泥土和灰尘。随后捞出，沥干水分。
2. 将豆腐切成小块备用。
3. 锅中加水烧开，放入豆腐块进行焯水处理。焯水后煮约2至3分钟，捞出豆腐并沥干水分。这一步可以去除豆腐的豆腥味，使汤品更加清澈。
4. 再次烧开水，加入少许盐后放入荠菜进行焯水处理。焯水至荠菜颜色变深绿后立即捞出。注意不要过度焯煮，以免其营养成分和颜色。
5. 将焯水后的荠菜迅速放入冷水中冷却，然后捞出并切段备用。
6. 锅中加水烧开，放入豆腐块煮几分钟。
7. 接着加入荠菜段，根据个人口味加入适量盐和鸡精进行调味。此时可以淋入适量的水淀粉进行勾芡处理，使汤汁略微粘稠。最后可以撇去浮沫后淋入香油增添香味。也可以根据个人喜好加入一些白胡椒粉调味。
**小贴士**
* 制作荠菜时，需将其放入清水中浸泡至少1至2小时来洗净尘土和泥土。
* 焯水时在水中加入少许盐可以使荠菜的颜色更加翠绿。
* 焯水时注意不要过度烹饪荠菜，以免其营养成分并使颜色变黄。焯水处理可以有效去除荠菜的苦味并使其味道更加清香。