今日分享一道传统家常菜“韭菜丸子”的烹饪方法。
韭菜，作为一种日常生活中常见的蔬菜，它柔软且香气扑鼻，无论是作为调料或是炒食，都深受人们喜爱。尤其是将其制成丸子，搭配蒜醋汁食用，其美味难以言表。尽管它是一味让人回味无穷的美食，却也因吃完后口腔留有独特气息，使得不少人对它既爱又忧。
【韭菜丸子的制作步骤】
准备一束韭菜，仔细清洗后切碎，放入盆中，加入一勺色拉油并搅拌均匀，以备后续使用。
随后，取一个干馒头，去除外皮后，先切成薄片，再改刀成小粒。
接着，在韭菜的盆中加入食盐和十三香，用筷子将调料与韭菜充分混合。然后打入一个鸡蛋，将鸡蛋与韭菜搅拌均匀。再加入50克面粉，继续搅拌，过程中无需加水。
取适量馅料置于手心，搓成圆球状。接着在圆球表面裹上一层馒头渣，按照此法将所有馅料团成丸子备用。
开始炸制时，锅内倒入适量植物油，待油温达到五成热时，将团好的丸子逐个下入锅中炸至定型。之后可以关火或起锅继续下丸子，这样能确保丸子的生熟和色泽一致。
炸制过程中需轻轻晃动炒锅，防止丸子粘在锅底。在丸子未定型之前不要直接推动它们，可以用勺子轻推一下锅边的油。
待丸子定型后，将锅置于火上，开小火继续炸制约2分钟，直至丸子熟透且表面呈金时即可捞出，装盘享用。