在我们这里，小满前后有一个传统的饮食习俗，那就是要吃“苦”。最具代表性的食物就是“苦菜”，它是我们人类古老的野菜之一。在古代文献《周书》中就有记载“小满之日苦菜秀”，而在《诗经》中也提到了采食苦菜的情景，这足以证明人们食用苦菜的历史悠久。
尽管现在我们生活在城市中，要找到苦菜并不容易，但我们可以寻找其他具有苦味的蔬菜来替代。莴笋、蒲公英、苦瓜、生菜、茼蒿等都是不错的选择。
下面我将为大家介绍一道以苦瓜为主料的家常菜——苦瓜酿肉丸。
所需材料如下：
* 苦瓜两根，选个头匀称的
* 猪肉150克，最好是有肥有瘦的
* 葱姜适量
* 盐2克
* 料酒10克
* 生抽10克
* 淀粉5克
* 芝麻油10克
制作步骤：
1. 准备好各种食材，将苦瓜切成一厘米厚的段，去掉瓜瓤。
2. 将猪肉馅放入碗中，加入料酒、生抽、盐等调味料，搅拌均匀。
3. 把肉馅抓起来时感觉黏黏的，这样就可以做成肉丸子了。拌馅时结合“拌”和“摔”，能更快更好地让肉馅上劲。
4. 将苦瓜焯水煮一滚，然后过凉水备用。
5. 取一小团肉馅，做成长条形的肉丸子，放入苦瓜圈中。
6. 将装有肉丸子的苦瓜圈上笼蒸制，水开后蒸12分钟即可。
7. 把蒸出的汤汁倒入小锅中，加入生抽和淀粉水，煮至汤汁变稠。
8. 将煮好的汤汁淋在肉丸子苦瓜上，再淋上一点儿芝麻油，这道菜就完成了。
9. 可以根据个人喜好在丸子上面放上枸杞做点缀。
这道菜口感软糯，肉丸牙喷香，而且经过焯水和蒸制后，苦瓜的苦味儿很淡，非常适合夏天食用。苦瓜还具有清暑解渴、降血压、降血脂、养颜美容等功效。长期食用苦瓜还能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。