在寒冷的天气里，不少热衷于饮用牛奶的人倾向于先对牛奶进行一番加热。网络上流传着一种说法：将袋装牛奶加热后饮用，不仅可能导致营养成分的流失，还会因外包装中的重金属铝析出而危害健康。那么，袋装牛奶加热后，是否真的会带来这些负面影响呢？我们又该如何在寒冷的冬天里安全地享用热牛奶呢？让我们听听河南农业职业学院食品工程学院副教授汤高奇的专业见解。
汤高奇解释道，袋装牛奶采用的是超高温瞬时灭菌（UHT）技术。在135℃至150℃的高温下，经过数秒的杀菌过程，能够有效消灭潜在生长的微生物和芽孢。虽然这一过程会对牛奶中的部分维生素造成轻微，但牛奶中的蛋白质和钙质却能得到很好的保留。通常在家中加热牛奶的温度不会超过100℃，相对于UHT灭菌过程，这种低温对牛奶营养的几乎可以忽略不计。短时间加热后的袋装奶并不会导致营养流失。
那么，关于外包装在加热后会有重金属铝析出并危害健康的说法是否属实呢？
汤高奇进一步解释说，首先需要澄清的是，铝并非被视为重金属。实际上，铝是一种银白色的轻金属。袋装牛奶的外包装采用的是一种由纸、铝箔和聚乙烯层复合而成的“绿色”环保材料。其中，与牛奶直接接触的是聚乙烯层，其熔点远高于水的沸点，因此在加热过程中不会出现破损或熔化。至于铝箔，则更不可能析出金属铝。
说袋装奶加热后，外包装中的重金属铝会析出并危害健康是没有根据的。那么在冬季或者从冰箱取出牛奶时，为了更好的口感，我们仍然可以选择对牛奶进行适当的加热。汤高奇建议，可以将袋装牛奶放入不超过90℃的热水中浸泡一段时间，或者直接将袋装牛奶开口后倒入适用于微波炉的容器中，在微波炉中加热1至2分钟。