这次特选用南瓜制作皮料，外观显得分外诱人。南瓜内富含维生素和果胶，其中果胶有着优秀的吸附性，能有效粘结和消除体内的细菌毒素及其他有害物质。南瓜的果胶还能保护胃胶道粘膜，避免受到粗糙食品的刺激，对于胃病患者、糖尿病人以及降低血糖等具有显著效果。时值初秋，海鲜尤其是虾类物美价廉，我便任性地选购了一斤作为内馅。每一口咬下，都能感受到那满满的幸福感。
- 馒头粉 580克
- 南瓜泥 340克（根据南瓜含水量酌情增减）
- 盐 3克
- 肉馅 450克
- 新鲜虾仁 200克
- 流星包菜 220克（切碎备用）
- 小葱 适量（切末）
- 清水 160毫升
- 生抽 一汤匙
- 甜面酱 一小勺
- 料酒 一汤匙
- 糖 少许（根据口味调整）
- 姜粉 一小勺（或根据个人口味增减）
制作步骤如下：
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将虾仁用刀背轻轻敲碎后，与肉馅混合。
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加入其他调料，分次加入清水搅拌至充分混合，然后放入冰箱冷藏腌制两小时。
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将包菜切碎后，加入盐抓取水分，待用。
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取出腌制好的肉馅，与挤干水分的包菜和葱末混合，再加入一勺色拉油搅拌均匀。
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虾仁肉馅制作完成。
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将主材料揉成团后松弛十分钟，然后擀成小剂子。我使用面包机进行和面，效率极高。
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将面团擀成饺子皮。
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包入适量馅料。
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对折后，在双手虎口位置成型。
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烧开水后放入饺子，用勺子轻轻推动以防粘锅。烧开后加一次水，继续烧开即可。
小贴士：
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肉馅中加入的清水比例大约为35%-40%，调味后放入冰箱冷藏腌制，这样做可以使馅料味道更加融合，在包制过程中也不会出水。
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由于南瓜泥的含水量有所不同，制作过程中请根据实际情况酌情增减。
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揉制面团时应达到耳垂般的柔软程度。
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当饺子下锅后，用勺子轻轻推动以防粘锅。