在炎炎夏日，烘焙爱好者总会担忧自家手工制作的蛋糕因不当保存而变质，特别是当选用的是新鲜天然的原料时，保质期更是显得短暂...
蛋糕是由面粉、鸡蛋、糖和油脂等丰富营养的原料混合制成，这些原料极易被细菌污染。即使经过高温烘烤，仍可能有耐高温细菌残留并繁衍，最终导致蛋糕腐坏。变质的蛋糕可能会出现回潮、干缩、走油、变味及发霉等明显现象。
那么，如何妥善保存蛋糕，其保质期又是多长呢？今天就来分享几种常见蛋糕的保存方法，让烘焙爱好者们有所依据。
01. 普通蛋糕胚
像海绵蛋糕、戚风蛋糕这样的普通蛋糕胚，在烘焙完成后表面水分会迅速减少，待散出蒸汽后稍置片刻，待其“泛潮”后，用保鲜膜贴面密封，装入封口袋或密封盒中冷藏。记得在3天内享用完毕。
02. 磅蛋糕胚及其他类蛋糕
磅蛋糕脱模后，趁热刷上糖浆或酒类及含酒果酱，既能锁住水分防止流失，又能起到作用。用保鲜膜贴面密封后冷藏可保存2周，冷冻则可保存1个月左右。
03. 水果蛋糕及奶油蛋糕
对于不含鲜奶油和水果的蛋糕，可用厨房用纸稍微拧干后盖在蛋糕上，再放入冰箱保存。若带水果装饰（未经烘烤的水果），则建议当天食用。
至于奶油蛋糕，务必放入0-4度的冰箱中保存，并在3小时内食用。
04. 慕斯蛋糕及乳制品蛋糕
慕斯胚在不脱模的情况下，用保鲜膜密封冷冻可保存较长时间。脱模后的慕斯冷藏保存3天最佳。乳制品如乳酪蛋糕需冷藏保存7-10天或冷冻保存2-3个月。
还有一些小技巧可以帮助蛋糕保鲜：刚买回的蛋糕若暂时不吃应尽早放入冰箱；如条件有限，可放置在阴凉通风处但最好还是放冰箱；当天未吃完的蛋糕可分份放入密封盒或罐中冷冻保存。
除了上述提到的保存方法外，还可以尝试一些小妙招来保持蛋糕的新鲜度：将苹果与蛋糕一同保存或是把蛋糕放入含有新鲜面包的密封容器中以延长保鲜时间。
无论是哪个季节
当天气变暖时更应重视蛋糕的保鲜问题。当天购买但未吃完的蛋糕应尽快放入冰箱冷藏并在36小时内食用完毕。因为随着时间的推移虽然微生物指标增长不明显但口感的变化仍会影响健康。
至此夏季蛋糕保鲜知识就分享完毕啦！希望这些小贴士能帮助大家更好地保存美味的蛋糕。最后提醒下小伙伴们，为了享受最佳的口感和体验在制作蛋糕时可根据人数定制份量哦~