在老北京的年俗中，炖肉是过年时不可或缺的一道菜，而炖猪肉更是北方人钟爱的传统佳肴。特别是过年期间，猪肉炖粉条这道名菜更是备受喜爱。则偏爱炖牛肉，而土豆烧牛肉也是家喻户晓的一道佳肴。
谈及北京的肉类美食，有两家老字号的店铺不得不提。其中，“天福号”以其酱肘子而闻名遐迩，其历史可追溯至乾隆年间。据说，因其出色的酱肘子，曾被太监引入宫中，并得到老佛爷的赞赏，特赐进宫腰牌，以方便进贡。而另一家“月盛斋”则是以牛肉制品著称，其酱牛肉尤为出色。
记得我们小时候过年，总少不了那天的春饼。切好的酱肉配上炒合菜，一同卷在春饼里食用，那种滋味令人难以忘怀。而“天福号”的酱肘子更是让人回味无穷，其几百年传承的老汤和几代人的努力，保证了其品质的卓越。
如今的北京，“天福号”的分店遍布各处，人们可以轻易地品尝到它的美食。那精良的做工、香气扑鼻的酱肘子，都让人忍不住再三品尝。就连密封包装的产品也能让远方的朋友品尝到这北京的佳肴。
北京还有一家历史悠久的肉铺——“月盛斋”。这家老店位于前门大街，至今仍在营业。其酱牛肉远近闻名，也是乾隆年间开业的老字号。马家老店代代相传，薪火相传至今。其中最著名的五香酱牛肉，香气四溢，独树一帜。
相传，“月盛斋”的酱牛肉制作秘方代代相传，只有自家人才知晓。当煮肉即将熟透之际，老掌柜会取出一包倒入锅中，此时便有了画龙点睛之效。那喷鼻香的牛肉一经煮好，便成为了一道难以忘怀的美味。这独特的秘方也使得“月盛斋”成为了北京地区优秀的传统名牌。
眼看新年将至，写到这里，我已是迫不及待地要去选购几包酱牛肉和酱肘子，作为春节送礼的佳品。
无论是“天福号”的酱肘子还是“月盛斋”的酱牛肉，都是北京传统美食文化的代表。它们不仅是一道道美食，更是一段段历史的传承和文化的积淀。