夏日时节，随着气逐渐升高，我们的食欲似乎也转向了清淡。那些肥甘厚味的肉食逐渐失去了吸引力，反而是一些清爽可口的蔬菜受到了青睐。其中，夏季的茄子更是成为了人们的新宠。
茄子是夏天的时鲜货，因其富含维生素E，被誉为“天然维生素E”丸。这种维生素不仅有延缓衰老、抗氧化之效，还能在炎炎夏日为人们带来一丝清凉。茄子还含有维生素K、维生素B6、膳食纤维以及钾等营养成分，常食有助于改善消化和大脑功能。
茄子的四种美味做法
家常蒸茄子
1. 选取适量茄子，削去外皮，切成厚片再切成长条。请勿冲洗或沾水，以免脱浆。
2. 与少量面粉混合，使面粉均匀地裹在茄子表面，以薄薄的一层为宜。
3. 蒸锅中加水并铺上蒸布，将茄子平铺在布上，大火蒸煮8分钟。
4. 取出茄子并迅速用筷子拨散，避免结块。加入适量盐和香油调味后即可享用。
清炒茄子
1. 准备青茄子并去除蒂部与外皮，切丝后浸泡于水中防止氧化变黑。
2. 西红柿、青椒及红椒切丝备用，同时准备蒜片与葱片。
3. 锅中加水与白醋，将茄子焯水1分钟后捞出。
4. 炒香葱蒜与干辣椒后，先加入西红柿炒至汤汁色彩艳丽，再加入其他蔬菜与适量调料翻炒均匀即可。
香煎茄饼
1. 洗净紫茄子并削去外皮，切成半厘米厚的片。
2. 制作面糊：面粉、鸡蛋、盐、鸡粉及清水混合搅拌至粘稠状。
3. 电饼铛预热后加油，将裹好面糊的茄子放入锅中煎烙至金。
4. 翻面继续烙至两面金黄，保持小火烙约5分钟即可。
肉末茄子
1. 将紫茄子去蒂并蒸熟备用。
2. 准备肉末、蒜末及小米椒圈等调料。
3. 调制料汁：盐、味精、蚝油、生抽、老抽及清水混合搅拌。
4. 热油炒香肉末及调料后，倒入料汁并熬出香味，最后浇在蒸好的茄子上即可。