青豆苗，又被称为青豆芽，虽然它看似普通，却蕴藏着丰富的营养价值。对于女性朋友来说，这种食材更是不可多得的健康之选。因为在青豆苗的发芽蜕变过程中，其维生素C的含量得到了显著提升，这不仅能够防止皮肤衰老、抵抗皱纹的产生，更含有了防止皮肤色素沉着的维生素E，有效消除皮肤斑点。
今日，我要与大家分享一道口感鲜美、简单易做的青豆芽佳肴。
此道菜色清淡却不失美味，食用后不会给身体带来负担。在制作过程中，我们需准备500克青豆芽，首先需剪去豆芽的根部。随后，在盆中倒入清水，并加入少许食盐进行浸泡，约10分钟后，豆皮会因盐分的浸润而浮于水面。
接下来，处理红椒半块，去籽后以斜刀切成细丝。准备几粒大蒜，拍碎后剁成蒜末，用以提味。
接下来进入调味阶段。我们需准备一个小盆，加入食盐2克、鸡粉2克以及芝麻香油5克。再加入适量的凉白开水，用勺子搅拌均匀。
对于喜欢辣味的朋友，可适量添加辣椒油或红油。
将所有食材准备好后，将青豆芽进行焯水处理。锅中加水并加入食盐2克来为豆芽增添底味。再淋入5克食用油，使青豆芽在焯水后保持色泽翠绿明亮。
当水烧开后，将青豆芽倒出并控干水分。随后放入锅中焯水约1分钟。对于家庭常用的小锅，焯水时间可能会稍长一些。焯至青豆芽断生且无豆腥味后，捞出并用凉水迅速冲洗。
凉水冲洗后的青豆芽口感更加脆爽。将青豆芽控干后放入盆中，加入调好的料汁，再撒上红椒丝增添色彩。最后撒上剁好的蒜末。
经过充分搅拌后，即可装盘享用。至此，这道色香味俱佳的爽口青豆芽便制作完成了。
在此分享一些小知识：自然培育的豆芽具有挺直的芽身、稍细的质感、脆嫩的口感以及白皙的光泽。而用化肥浸泡过的豆芽则显得芽身粗壮、色泽灰白。在挑选豆芽时，请留意避免购买到用化肥处理的豆芽。