在寒冷的冬季，享受一顿热气腾腾的餐食成为了人们心中的期待。在这个季节里，一道用白菜、豆腐和猪肉炖制的大菜格外受到北方人的喜爱。虽然它的香气可能不如其他菜式那么浓郁，但其独特的口感和风味却让人回味无穷，倍感满足。
若是有闲暇的周末时光，你或许会想尝试亲手制作豆腐。对于一些初学者来说，或许会有些许的顾虑：“自己做豆腐不是一件难事吗？会不会很麻烦？初次尝试能否成功呢？会不会浪费许多食材？”这些疑问实则大可不必担忧。
事实上，只要家中有黄豆和醋，就能轻松制作出鲜嫩可口的豆腐。即便是初次尝试，也能轻松成功，其细腻嫩滑的口感，甚至比市面上的还要美味、卫生。更重要的是，自制的豆腐没有任何添加剂，吃起来更加放心。这真是一种值得尝试的烹饪体验。
所需食材简单易得：250g的黄豆，25ml的白醋以及适量的水。
制作步骤如下：
将黄豆泡发在水中，至少一晚上的时间，直至整个豆子都膨胀起来。接着，准备5斤水，分2-3次将黄豆和水放入破壁机中，打成豆浆。豆浆制作过程中无需煮熟，只需打碎即可。
打好豆浆后，用纱布或过滤网进行多次过滤，直至豆浆中没有豆渣。过滤后的豆浆用于制作豆腐，会使其更加细腻。剩下的豆渣也不要浪费，可以做成豆渣馒头等美食。
将豆浆倒入锅中，用中小火慢慢煮沸，煮的过程中要不断搅拌，避免糊底。煮开后继续煮5分钟，撇去浮沫。关火后让豆浆静置片刻，待温度降至约80度时，加入白醋水（用凉白开和白醋混合而成）并不断搅动，直到豆浆结块变成豆花状。
随后将豆花倒入专门的豆腐制作容器中或底部漏水的模具内，铺上纱布继续搅动使其定型。在上面压上重物等待几个小时待其凉透后便可取出纱布和豆腐了。