北方人的主食，情有独钟的馒头。每餐都离不开它，一旦缺了它，仿佛总是觉得肚子里空空如也。馒头不仅是味觉的享受，更是对儿时回忆的牵挂。我们通常家庭制作的馒头，大多采用酵母粉发酵。它的安全性和实用性使得馒头味道独特，让人流连忘返。
讨论起来，在馒头制作过程中，最令人困扰的问题就是面团的调和。是不是用酵母粉后，再选择小苏打或者食用碱来添加？这个问题，可别随便决定，否则就是浪费食物了。
对于那些初入厨房的朋友们，在蒸馒头时可能会在酵母粉、小苏打和食用碱的搭配上犹豫不决。对于那些自认为掌握了蒸馒头精髓的人来说，他们可能会在酵母粉发酵后，再额外添加小苏打或食用碱。这其实并不被真正的蒸馒头高手所认同。他们认为这样的做法不仅浪费食物，而且缺乏专业性。
实际上，这样的操作手法制作的馒头并不会达到香糯的口感。要做出香甜、且有嚼劲的馒头，关键是放弃添加小苏打和食用碱的念头。你可以选择另一种更加适合的材料——白砂糖。
过去的年代里，老一辈的人们因为没有现代这般丰富的发酵选择，往往只能用老面进行发酵。但老面发酵时容易产生较大的酸味，这时他们会用食用碱来中和酸味。现在再提起小苏打的使用就显得没有必要了，因为小苏打含有化学成分，长期食用可能对产生不良影响。
在我们用酵母粉蒸馒头的过程中，不要加入食用碱和小苏打。只需要利用白砂糖的天然优势，就可以实现不添加任何膨松剂的情况下蒸出蓬松的馒头。这样的馒头不仅口感香甜，更是对健康的一种保障。
那么，接下来就让我们来详细了解一下蒸馒头的正确步骤吧。