**在家享受烹饪的乐趣**
曾有一段时间，我曾在武汉的一间餐馆辛勤工作半年，那里的特色火锅之一便是腊鸭焖藕。因新冠肺炎的影响，我回到家中开始了居家生活。
或许是物价上涨的缘故，尤其是猪肉价格高昂，猪排和猪骨更是价格不菲。于是，我开始在家中尝试制作更为经济实惠的菜肴——腊鸭焖藕。这其中的腊鸭来自超市的特价区，风干鸭只需十几元便能购得；而那莲藕，则是我自家鱼塘里的收获。
今日，我便来与大家分享一下这家庭版的腊鸭焖藕制作方法，希望各位不要嫌弃我的厨艺。
由于腊鸭颇具咸味，我将其剁成小块后用大碗浸泡，并换了三次水以减轻其咸度。待到晚餐时分，我先将腊鸭进行焯水处理，随后在锅中加入食用油，将芝麻、姜、蒜、花椒、八角、桂皮以及豆瓣酱等调料炒至香气四溢。再将腊鸭放入锅中炒干水分。在此过程中，我并未额外添加盐和酱油，因为腊鸭本身的咸味已足够。
接着，我往锅中加入适量的焯水原汤。我深信原汤的鲜美能够为菜肴增添更多风味。若有浮沫，我会用汤勺将其滤去。之后，将切好的藕块放入锅中翻炒均匀，随后将所有食材转入高压锅进行烹饪。
由于食材分量较多，我煮了大约十五分钟才关火。这里需要提醒大家的是，高压锅在烹饪完毕后不可立即开盖。我曾经听闻一位同事因急于开盖而导致高压锅，造成了眼部伤害。一定要等到高压锅自然冷却后再揭开阀门，方可开盖。若确实急需开盖，可将高压锅置于自来水下冲淋，片刻即可散气。这是我常采用的应急处理方法。
我将煮好的藕放入电火锅中，加入了自炸的豆腐角、鱼糕边角料以及一些调味料如鸡精等。因没有葱花，我撒了些大蒜叶作为点缀。我还准备了一份白菜作为配菜，待其与腊鸭焖藕一同享用时再加入。