叶子始终在探寻低糖低油蛋糕的制法，追求口感的同时也关注着健康。当谈到卓越的美味体验，当属今天所推荐的这款古早蛋糕。
这款蛋糕自今年风靡网络以来，便以它的绝佳口感俘获了众多食客的心。它的细腻口感让人欲罢不能，其美味程度堪称我品尝过的蛋糕之最。
网络上的古早蛋糕配方繁多，其中不少为重油重糖类型。考虑到健康因素，我减少了油和糖的使用量。相较于一般古早蛋糕配方，我的这个配方更加低糖低油，并且没有添加奶油奶酪等额外食材，确保了更低的热量。
制作过程也相对简单，无需繁琐步骤，即使是新手也能轻松掌握，成功率极高。周末闲暇时光，不妨尝试制作这款口感细腻、美味可口的蛋糕，让甜蜜的幸福感在弥漫开来。
【所需食材】
鸡蛋5个（蛋壳重约60克/个）、低筋面粉70克、玉米淀粉5克、细砂糖55克、玉米油50克、牛奶60克、柠檬汁少许
【制作步骤】
1. 备齐所有原材料。
2. 对低筋面粉和玉米淀粉进行过筛处理。
3. 加热玉米油至约70度，注意温度不要过高。
4. 将加热的玉米油倒入面粉中，迅速搅拌均匀。
5. 加入牛奶继续拌匀。
6. 加入蛋黄并搅拌均匀。
（注意：先加牛奶降温，再加入蛋黄，顺序不能颠倒。）
7. 将蛋白打入无油无水的盆中，加入细砂糖，用打蛋器中速打至湿性发泡状态。
8. 将蛋白分次加入面糊中，采用上下翻拌的方式混合均匀。
9. 在8寸蛋糕模具上刷一层油，贴上油纸，为的是让油纸更服帖。
（贴油纸的目的：一是防粘；二是便于烤好后迅速散热。）
10. 将蛋糕糊倒入模具中，整理表面。
采用水浴法烤制，效果更佳。在烤盘里加入温水，将模具放入烤盘中。
11. 放入烤箱中层，上下火150度烤制30分钟，再以120度烤制35分钟。
12. 出炉后迅速取出放在烤架上散热。
13. 切片装盘，享受美味吧！
【小贴士】
请根据自家烤箱性能调整烤制时间。这款蛋糕适合低温慢烤，蛋糕未完全稳定前请勿打开烤箱门。
叶子是一位小厨兼美食作家，拥有一级营养师和高级健康管理师的资质。她致力于传递健康理念，与广大朋友一同学习进步。