在炎热的夏日，食欲常常会受到影响，而一道开胃的酸菜猪肉炖粉条，定能为您带来一份别样的味蕾享受。今日为您呈现的这道佳肴，其酸菜是我冬天用剩余的大白菜腌制而成，其口感酸脆，用于炖菜时，酸味四溢，绝对是开胃下饭的绝佳之选。
关于酸菜的腌制方法，我在前文中已有详细食谱分享，若您对此感兴趣，可前往我的主页浏览。
所需材料如下：
- 一盘酸菜
- 一把粉条
- 一块熟猪肉
- 一个蒜瓣
- 一块生姜
- 三个干辣椒
- 十粒花椒
- 少许油
- 一勺生抽、老抽及蚝油
- 适量开水及调味料
- 葱花适量
制作步骤：
1. 提前将粉条用冷水或温水泡软备用。
2. 将酸菜取出备用。
3. 将熟猪肉切成薄片待用，若没有熟猪肉，生五花肉也是极好的替代品。
4. 将蒜瓣、生姜切好，干辣椒切段，葱切成葱花备用。
5. 锅热后，加入适量的油，放入肉片翻炒至微卷、变色并出油脂。
6. 随后加入花椒、蒜瓣、生姜及干辣椒炒香。
7. 加入一勺老抽调色、一勺生抽调味及一勺蚝油提鲜。
8. 将酸菜放入锅中翻炒均匀。
9. 倒入适量的开水。
10. 将泡好的粉条放入锅中。
11. 根据口味加入少许盐、一勺胡椒粉及一勺王守义十三香。
12. 煮开后盖上盖子，小火炖煮约五分钟。
13. 起锅前，撒上适量的鸡精和葱花，翻炒均匀即可。