在海洋之滨，我的味蕾最是偏爱海鲜的馥郁。今天，我给大家分享一道家常且快速制作的海鲜佳肴——鲳鱼料理。
这道佳肴的由来颇为简单，源自于我对美食的热爱与对家庭生活的执着。
所需材料如下：
- 银鲳鱼：3条
- 生姜、大蒜、洋葱：适量
- 花椒数颗
- 生抽、耗油、白糖、老抽：适量
- 香醋：2克（仅用于最后收汁时提香）
步骤详解如下：
1. 选用新鲜鲳鱼，清洗干净并沥干水分。同时将所有配料准备妥当。
2. 热锅冷油，放入花椒、生姜、大蒜和葱段，煸炒出香味。
3. 将鲳鱼放入锅中，小火慢煎至两面微黄。
4. 小心地翻面，让鱼身均匀受热。
5. 加入料酒、生抽、耗油、白糖和少许老抽，调味提色。
6. 倒入适量的水或啤酒，确保液体能够没过鲳鱼。
7. 大火烧开，不要盖上锅盖，加入少许白胡椒粉后盖上锅盖，焖煮约5分钟。
8. 打开锅盖，大火收汁。先将鲳鱼盛出，再加入那2克的香醋。这香醋只需一点点，但能够为鱼增添独特的香气。
9. 将收好的均匀浇在鲳鱼上，色香味俱佳的海鲜佳肴便大功告成。
在烹饪海鲜时，新鲜是最重要的原则。当所有食材都入锅后，不要急于盖上锅盖，大火烧开可以更好地去除鱼腥味。而在出锅前加入的香醋，是我做鱼的习惯。你可以试试，也许你会爱上这种独特的味道。