素馅饺子，营养满满，健康美味！🥟
今天，我特别为家人准备了一顿素馅饺子大餐。与肉馅饺子相比，这款素馅饺子同样美味可口，更是营养丰富，深受老人和孩子们的喜爱。
制作这款素馅饺子的食材如下：
* 鲜嫩的胡萝卜2根
* 清甜的西葫芦1根
* 营养丰富的鸡蛋2个
* 鲜美的虾皮，适量添加
* 香气四溢的葱，准备1根
* 少许的花椒粉增添风味
* 生抽、蚝油、香油及盐等调味品
制作步骤详解：
1. 将胡萝卜和西葫芦擦成细丝，将鸡蛋打散，并用清水轻轻冲洗虾皮，同时准备好葱花。
2. 锅中加水烧开，依次放入胡萝卜丝和西葫芦丝焯水1分钟，随后过凉水并挤干水分，切碎备用。炒碎鸡蛋。
3. 在一个大碗中，混合切碎的胡萝卜、西葫芦，加入鸡蛋碎和葱花，再加入少许花椒粉、1勺生抽和适量盐。接着，加入1勺香油和蚝油。
4. 混合所有材料后，加入洗净的虾皮，充分搅拌均匀，备用。
5. 锅中水烧开后，放入饺子，煮两分钟。然后倒入半碗凉水，再次开锅后即可捞出。
6. 完成！这素馅饺子圆润饱满，皮薄馅大，味道香浓，比肉馅的还要好吃。而且食用不易发胖，是健康饮食的好选择。
小贴士：胡萝卜丝和西葫芦丝焯水1分钟后过凉水，这样挤干水分时不会烫手。西葫芦丝也可以加入少许盐腌制10分钟左右，再挤干水分。