四川成都的蛋烘糕，这份传统的美食有着清代的起源。在成都的文庙街石室书院旁，一位姓师的老汉从小孩的“姑姑筵”中汲取灵感，独创了这道美味。他将鸡蛋、发酵面粉与适量红糖调匀，于平底锅中烘煎而成，成品酥口，成为四川的名点。
蛋烘糕在成都不仅在街头巷尾的小吃摊点常见，更有多家名店特制。它的香气扑鼻，金黄诱人，口感绵软滋润，外皮酥脆。这样的美味老少皆宜，常被作为打尖的佳品。如今，一些餐厅以套餐形式推出蛋烘糕，如龙抄手店的双味蛋烘糕与银耳羹的搭配，在筵席上常常引起食客们的交口称赞。
在1990年的市评定中，龙抄手餐厅的双味蛋烘糕以及成都名小吃店的甜、咸蛋烘糕均获“成都市名小吃”的荣誉。而蛋烘糕的馅心种类丰富，如白糖芝麻、仁锦、八宝、水晶、蜜枣、泡豇豆、火腿等，每一种都为这道小吃增添了独特的味道。
杭州金勺子培训内容详述：
1. 学员将学习识别与选购制作蛋烘糕所需的优质材料与设备。
2. 面糊的秘制配方及精细制作流程将由专业老师传授。
3. 学员还将学习馅料制作及保管技术，确保食物的新鲜与美味。
4. 关于奶油的制作及保管方法，也将由专业师傅亲自指导。
5. 面粉的处理技巧及在蛋烘糕制作中的应用也是课程内容之一。
6. 最重要的是，学员将学习蛋烘糕的烤制过程及火候掌握的诀窍。
实际操作环节：
1. 一对一的老师手把手教学，确保每位学员都能掌握技巧。
2. 课程安排在朝九晚六，为充足的学习时间。
3. 学员亲自动手操作，老师在旁指导，确保每一个步骤都准确无误。
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