鲢鱼，一种在江河中游弋的鱼类，其肉质鲜嫩无比。红烧鲢鱼是常见的烹饪方式，但因其鱼刺较多，处理不当容易扎喉。若采用炸制的方法，不仅可以使鱼刺变得酥脆，还能去除鱼的腥味，使整道菜肴变得美味可口。
鲢鱼具有丰富的胶质蛋白，常食有助于健身与美容。它特别受到女性的青睐，被视为滋养肌肤的理想食材。想要一展厨艺，为家人带来一道美味的佳肴吗？那么，试试这道炸鲢鱼吧。
炸鲢鱼的制作其实相当简单。在开始之前，你可以先用调料将鱼腌制片刻，这样能让鱼肉更加入味。鱼肉且，经过油炸后，外皮变得金黄酥脆，而内部的肉质则保持了其原有的鲜嫩。
所需材料如下：一条新鲜的鲢鱼、适量的淀粉、面粉、两个鸡蛋、一锅食用油以及适量的食盐、料酒、十三香和佐料。接下来，让我们一步步地学习如何制作这道美食。
酥炸鲢鱼的步骤：
1. 从市场购买一条鲜活的鲢鱼，经过择选、刮鳞、去鳃等处理后，清洗干净。
2. 将鲢鱼片开，切成2-3厘米的小块。
3. 将鱼块放入盘中，加入食盐、十三香、佐料和料酒进行腌制。
4. 打入两个鸡蛋，使鱼块更好地着色。
5. 搅拌均匀后，加入淀粉和面粉，再次搅拌至鱼块裹上面糊。
6. 腌制约30分钟后，准备热油锅。
7. 用筷子将鱼块逐个放入热油中炸制，并用罩虑轻轻晃动。
8. 鱼块极易熟透，下锅后很快就会变成金。
9. 再将鱼块捞出，沥去多余的油，盛入盘中。
注意事项：
确保鲢鱼处理得干净彻底，鱼身切片并切成小块以便更好地腌制和入味。打入鸡蛋不仅可以增加颜色，还能使鱼肉更加嫩滑。充分的腌制是关键，能让调料更好地渗透入鱼肉中。炸制时油量要足够多，这样可以使鱼块更加酥脆。
如此简单易学的炸鲢鱼制作方法，你学会了吗？赶快试试吧！