今天要为您展示一款菜品,它会让您的味蕾狂欢,且能让白米饭也瞬间消失不见——那便是令人惊艳的腐竹炒肉!这不仅仅是一道普通的炒菜,更是一道让您爱上饮食的佳肴。还在为每日的餐食选择而烦恼吗?那就跟我一起学起来吧!
腐竹,被誉为豆制品中的皇后,其质感软滑,口感独特。而梅花肉,作为猪肉中的佳品,肉质鲜嫩且带有丝丝筋道。再搭配香气扑鼻、味道浓郁的干香菇,以及增色添香的蒜和葱,五者相得益彰,简直绝配。
咱们先来给肉片做个“SPA”。只需一勺生抽、半勺老抽、一勺料酒、一勺淀粉,抓匀后腌制十分钟,让肉片充分吸收调料的精华。厨房里已弥漫着诱人的香气。
接下来是酱汁的准备:一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、适量胡椒粉、一点白糖和鸡精,再加上五勺清水,搅拌均匀备用。这酱汁是这道菜的灵魂所在,有了它,腐竹与肉片便能完美融合。
现在,让我们开始烹饪的步骤:
1. 用清水将腐竹和干香菇泡发三小时,直至它们变得柔软。之后,将腐竹切成段,香菇切片备用。
2. 从冰箱中取出腌制好的肉片,稍作放置,让其回复一些温度,这样炒出的肉片会更加鲜嫩。
3. 当油温适中时,将肉片下锅,用铲子迅速翻炒,让肉片均匀受热。当肉片开始变色时,便可盛出备用。
4. 放入蒜粒,用爆香的方式释放蒜香;整个厨房弥漫着蒜香与的混合气息,令人垂涎三尺。
5. 加入香菇片,翻炒至断生,释放出香菇的香气,与蒜香和交织在一起,形成令人陶醉的味道。
6. 接着,加入腐竹段,与香菇一同翻炒均匀。不久后,腐竹变得油润光亮,散发出诱人的光泽。
7. 将炒好的肉片重新倒入锅中,与腐竹、香菇一同翻炒均匀。
8. 倒入提前准备好的酱汁,让所有食材裹上一层浓郁的酱汁。然后盖上锅盖,用中火焖煮五分钟,让腐竹、肉片和香菇充分吸收酱汁的味道。
在焖煮过程中,您可以适当翻炒一下,以免食材煮得过熟或不均匀。当时间差不多时,撒上一些葱段提香。经过一番焖煮和翻炒后,腐竹炒肉终于大功告成!