今天来和大家分享一款家传秘制的佳肴——"酸辣莲藕"的烹制过程。相信许多人对于莲藕的滋味都不陌生，那爽脆的口感，无论生食或熟食都倍受青睐，成为日常家常菜肴的必备食材之一。而且莲藕营养丰富，富含膳食纤维，经常食用能够促进脾胃健康，提升食欲等效果显著。下面将为您揭示详尽的步骤，感兴趣的不要错过哦。
主要食材：莲藕
辅料：青椒、红椒、大葱、姜片、干红辣椒
调味料：白醋、食盐、鸡精、白糖、水淀粉
【酸辣莲藕】—— 鲜美爽口
步骤一：准备食材
准备两节鲜嫩的莲藕，削去外皮，先切成厚片，再切成长条。接着用清水冲洗两遍，确保将莲藕彻底清洗干净。
然后将洗净的莲藕放入清水中，加入少量白醋及一勺食盐，稍微抓拌后浸泡片刻，此步骤能够有效防止莲藕在后续处理中变色。
步骤二：准备辅料
准备各半个青椒和红椒，切成与莲藕相似的长条，以增加菜品的色彩和口感层次。
取一段大葱，剖开后切成葱花。
准备一块生姜，拍扁后切成末。
步骤三：焯水处理
锅中加水烧开，放入处理好的莲藕，加入少许白醋以防止氧化变黑。焯水约30秒后，再加入青红椒丝继续焯水10秒。随后迅速用凉水冲洗，保持莲藕的脆度。
注意焯水时间不宜过长，以免影响莲藕的口感。
步骤四：烹饪过程
热锅凉油，放入葱、姜及一小把干红辣椒，开小火翻炒出香辣味。随后将焯水后的莲藕和青红椒倒入锅中翻炒均匀。
加入适量调味料：食盐2克、鸡精1克、白醋5克及少许白糖提鲜。转大火快速翻炒10秒，使调料与食材充分融合。
再勾入一点水淀粉使汤汁更加浓郁，最后淋入少许明油提亮色泽。翻炒均匀后即可出锅装盘。