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导语：今天为您揭示一道让人回味无穷的葱油干豆腐做法，麻辣鲜香，越品越有滋味！
葱油，其独特的香气，使得它成为调味品的佳选。葱油炒面让人回味无穷，而在凉菜中，它同样发挥着不可或缺的作用。就如今天向您介绍的葱油干豆腐，这道菜深受大家喜爱，特别是在我们居家隔离期间，它成为了餐桌上的常客。其特点在于麻辣鲜脆，干香四溢，咀嚼之间，愈发有滋味。
在北方人的饮食中，葱油干豆腐是一道不可多得的“大菜”。葱油的辛辣与干豆腐的鲜美相互交融，二者相互碰撞，如同水融般完美融合。这种结合不仅让菜肴鲜美，而且耐嚼性极佳。虽然它偶尔被用作配菜，但在下酒菜中，它绝对是不可或缺的存在。酒客们对它的评价极高，认为它无论何时出现在餐桌上，都会受到热烈欢迎。
葱油干豆腐制作方法：
【所需食材】：小香葱、香莱、植物油、干豆腐、食用纯碱、盐、生抽、味精、辣椒面及辣椒干。
【制作步骤】：
1. 选购一张干豆腐，改刀切丝或小条状备用。
2. 准备一碗清水，将切好的葱丝和香莱段放入碗中，加入少量清水浸泡，以便更好地释放香气。
3. 烧水焯烫干豆腐丝，加入少量食用纯碱以提升鲜美性（若条件不允许可用少量盐代替），焯软后沥干水分备用。
4. 在盘中倒入适量生抽，加入盐、味精调味。喜欢更辣的可加辣椒面。再放入焯好的葱丝、香莱段及辣椒干。
5. 烧油后淋入盘中，激发出食材的香气。食用前轻轻拌匀即可。
这道生活版葱油干豆腐制作完成，口感麻辣脆爽，劲道顺滑。对于喜欢小酌几杯的朋友来说，这道菜无疑是餐桌上的佳品。
温馨提示：
1. 干豆腐是由现榨豆腐通过压制得到的食品。在制作过程中，除了失去大部分水分外，其营养成分得以保留。无论是口感还是鲜美性都远胜于其他同类产品。请勿将干豆腐与豆腐皮混淆。
2. 葱油具有辛辣和葱香两种味道。除了适合制作凉菜外，还可以用来炒面或作为沾料使用。尽管其做法简单，但用途却十分广泛。