今天，我要与大家分享一道简单却不失美味的家常菜肴。这道菜，虽然看似普通，却能带给你不一样的口感享受。扣肉，作为一道大菜，在厨师们的眼中，制作工序或许是繁复的，或许需要煎炸等精细处理才能达到最佳的口感。但在我这里，我的做法却是粗中有细，蒸一蒸，端上桌来，竟也得到了大家的喜爱。
我制作的这道菜，说起来并没有什么特别的技术含量。若要细细分析，或许三成功力七分搭配吧。其美味主要归功于原材料的优质。五花肉与荔浦芋头的搭配，真可谓是绝配。其实，那三分的功力，也并非需要多么高超的技巧。只需掌握好调味料的基本搭配和咸淡程度即可。
不多言，不多说，让我们直接进入制作流程。
【所需食材】
五花肉200克、荔浦芋头300克、生姜一小块、小葱一棵以及以下调味料：一勺黄豆辣椒酱（约10毫升）、一勺蚝油、半勺花雕酒、一勺生抽、一点点老抽、半块腐乳，再滴上几滴芝麻香油。
【制作步骤】
1. 准备好所有原材料。
2. 将五花肉放入开水中焯水，进行初步的熟化处理。我这里的五花肉有边角余料，我将其用于了其他菜肴的制作。
3. 将荔浦芋头切成片状备用。
4. 将五花肉也切成片状。由于常的忙碌，这道菜的制作较为粗糙，五花肉和芋头的切片都相对较厚，如若时间允许，建议切得稍薄一些更为理想。
5. 在五花肉中加入姜末、黄豆辣椒酱、蚝油、花雕酒、生抽、老抽、腐乳和芝麻香油，充分抓匀腌制片刻。我这里的黄豆辣椒酱是自制的，你也可以选择市售的黄豆酱或红油豆瓣酱代替。
6. 在芋头中挤入一些上一步调制的酱汁，同样抓匀。
7. 将芋头片和五花肉片交替排列在一个平底的大碗中，肉皮朝下，填满碗中。
8. 将碗放入蒸锅中，待水开后中火蒸约40分钟。
9. 蒸好后，将碗倒扣在盘中，表面撒上葱花即可上桌享用。
【小贴士】
调料中已含有盐分，所以在调味时请根据个人口味酌情增减。