手作咸蛋黄肉粽的详尽制作流程
在春暖花开的日子里，我为妈妈写下了这个菜谱，妈妈非常期待我的拿手菜。以下是首次公开的菜谱，希望得到大家的支持与喜爱。
—— 菜谱提供者 ももちゃん
所需材料
- 糯米 800克
- 五花肉 150克
- 咸蛋黄 16个
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 五香粉 少许
- 鸡精 少许
- 生抽 一勺
- 老抽 两勺
- 生姜 两片
- 粽叶 20片
- 棉绳 若干
制作步骤
前期准备：
1. 五花肉切成2×4cm的长条块，进行冰箱腌制4-5小时。
2. 糯米预先浸泡5-8小时（可提前一晚进行）。浸泡后的糯米加一勺生抽、两勺老抽调色调味，加入少量盐，搅拌均匀。
咸蛋黄处理：
1. 买来的咸蛋黄可能带有腥味，喷洒一点高度白酒，放入烤箱上下火180°烤五分钟，期间翻面一次，确保受热均匀。
粽叶处理及粽子包制：
1. 使用剪刀将粽叶的根部水平剪去，清洗干净。若为野生新鲜粽叶，需冷水下锅煮五分钟再使用。
2. 将两片粽叶叠在一起，用右手捏住底部旋转成三角锥形，确保锥形底部无空隙。放入糯米、咸蛋黄、五花肉，再覆盖一层糯米压实。
捆扎及烹饪：
1. 使用剩余的粽叶覆盖糯米，将上方的粽叶盖下并向左翻折，用棉绳捆扎好。这一步需要多次练习，确保不漏米。
2. 将包好的粽子放入冷水中煮两个小时。若中途有散开的粽子，可再煮或重新包裹。煮好后，可放置半天或一晚再加热（据妈妈说泡一晚更美味）。
小贴士：
1. 包制时不要过于用力，以免粽叶破裂。
2. 新手可以先看其他视频进行练习，待熟练后再继续包制。
3. 请保持耐心，慢慢操作。
营养价值及功效
糯米具有补中益气、健脾养胃、止虚汗的功效。它不仅可以补血、补虚、暖胃，还对脾胃虚寒、尿频等症状有缓解作用。糯米还有收涩作用，对自汗、尿频等症状有较好的食疗效果。