财经《回家吃饭》节目近日再次汇聚了众多厨房高手，他们各怀绝技，令人赞叹不已。其中，胡阿姨的一品锅令人难以忘怀，洪慧敏的祖传铸锅技艺更是令人叹为观止。再加上专业大厨们的古法徽菜烹饪，着实让“饭小二”大开眼界。但一进入厨房，仍然感觉有些震撼。
看着这热闹的场景，“饭小二”情不自禁地想到“千锤百炼”这个词。但今天的主人公陈东杰究竟在做什么呢？“饭小二”感到十分好奇。
陈东杰手持大锤，虽非雷神下凡，却以千锤百炼之功，专攻制墨之道。他用八斤重的实铁锤不断捶打墨块，边揉边砸，节奏感极强！特级厨师范金平表示，他从小就是听着这种声音长大的。手工制墨，作为绩溪的一项特色，更是的瑰宝。陈东杰透露，要达到墨的均匀状态，至少需要十万锤！听到这里，“饭小二”不禁惊叹不已。
日复一日的手工制墨过程中，陈东杰曾因失误将手砸伤，墨色深深印在手指上，成为他身体的一部分。他坦言，制墨过程既脏又累，如今从事这个行业的年轻人已经不多。他内心深处仍希望这项传承了千年的技艺能够得以延续。
制墨需千锤百炼，而揉面则需巧劲与韧劲。令人意外的是，制墨高手陈东杰同时也是一位厨房达人，他今天要为大家展示一道地道的徽菜——红烧石斑鱼。这道菜制作简便，热腾腾、香喷喷，绝对是超下饭的神器！
热锅倒菜籽油，加入些许猪油，放入姜、蒜、小米辣煸炒出香味，直接倒入石斑鱼、料酒、老抽等翻炒，再加入凉水焖煮片刻即可出锅装盘。如此简单的步骤，却能烹饪出如此美味佳肴。
天冷时，“饭小二”觉得再来一道羊排臭鳜鱼就更完美了！范大厨的这道菜配料简洁，只需羊排、臭鳜鱼及常规调料。虽然臭鳜鱼的味道有些难以形容，但却是地道的徽菜之选。
陈东杰虽为绩溪人，却从未品尝过臭鳜鱼。这美食对于他来说无疑是一个挑战。究竟范大厨能否让他改变看法呢？两道菜品的味道，只能通过品尝来真正体会。视频中特意收录了品尝的画面，让观众们自行判断。
经过这次绩溪之旅，“饭小二”已深深爱上了这个地方的风土人情和美食小吃。绩溪之美不仅在于风景醉人、四大厨师之乡的正宗徽菜和美食无数更在于那些不忘初心、坚持传承千年技艺、守护瑰宝的可爱人们。
节目预告：今晚18:30分锁定财经频道《回家吃饭》，精彩不容错过！
菜品列表：
红烧石斑鱼
食材：红斑鱼、小米辣等
羊排臭鳜鱼
食材：羊排、臭鳜鱼等
制作步骤：
今晚的《回家吃饭》节目定会为您带来一场美食盛宴！敬请期待！