许多孩子对那道“蛋黄焗南瓜”情有独钟，不过他们更常在餐厅中品尝，而少有在家庭里自制的机会。今天，我们就要揭示这道佳肴的秘密——教你如何在家制作出那营养丰富、香味四溢、色泽金黄的蛋黄焗南瓜。
所需材料：
南瓜：500g
咸鸭蛋：3个
干淀粉：100g
盐：5g（相当于一茶匙）
白糖：10g（两茶匙）
详细步骤如下：
1. 洗净南瓜，削去外皮并挖出籽，将其切成宽度为1cm、长度为5cm的条状。放入碗中，加入一茶匙盐，腌制20分钟，以便南瓜出水。
2. 取出咸鸭蛋黄，用勺子将其压碎，备用。
3. 待南瓜出水后，控干水分，加入淀粉，并搅拌均匀，确保每根南瓜条都能裹上淀粉。
4. 锅中加入油，加热至五成热（即油面微微波动，有热气上升），放入南瓜条，用小火炸至颜色变得淡黄且，然后捞出控油。
5. 锅中留少许底油，开小火，加入压碎的咸蛋黄慢炒。
6. 炒至蛋黄冒泡后，加入炸好的南瓜条和两茶匙白糖，迅速翻炒均匀。
当以上步骤完成，那道美味的蛋黄焗南瓜就做好了！
小贴士：
1. 确保南瓜条无多余水分，这样淀粉更容易附着，炸出的形状也更佳。
2. 油掌控十分重要，不宜过高，避免南瓜炸焦。
3. 在炒蛋黄时，先放入油，再放蛋黄，并保持小火慢炒，这样可以大大提高成功率。