一道传统的锅塌豆腐菜肴，只需一勺青花椒椒盐的点缀，便能在鲜香中增添一丝椒麻的口感，美味营养，简单易做，令人回味无穷。
—— 开心食记
- 北豆腐 350克，质地坚实，适合煎炸。
- 鸡蛋 2个，为豆腐增添口感。
- 大葱 1段，为菜肴增添香气。
- 适量花生油，用于煎炸豆腐。
- 特制碗汁，调和美味。
- 生抽、蚝油提味增香。
- 盐、青花椒椒盐，为菜肴增添风味。
- 淀粉 1勺，用于勾芡。
- 清水 30ML，用于调和碗汁。
制作步骤如下：
- 将北豆腐切成约1厘米厚的大片。
- 将所有调料放入碗中，调成碗汁备用。
- 将鸡蛋打散，把豆腐片裹上蛋液。
- 在热的不粘锅中加入花生油，待油温适中时放入豆腐片，煎至两面金黄。将剩余的蛋液倒入锅中，煎成蛋饼。然后，留少许底油爆香葱花。
- 将煎好的豆腐和鸡蛋倒回锅中，加入调好的碗汁，小火慢炖至收汁入味即可。
完成后的锅塌豆腐鲜香可口，十分下饭。此菜肴不仅能益中气、和脾胃，还有健脾利湿、清肺健肤、清热解毒、下气消痰的功效。