对于许多小食客来说，虾是一道美味的佳肴，因为它含有丰富的蛋白质却又不含过多脂肪。出于营养考量，我经常选择大虾为孩子们制作佳肴。
在烹饪大虾的众多方法中，油煎、清炒和清蒸各具特色。每一种烹饪方式都会带来不同的热量效果。油炒和煎制的虾，虽口感鲜美，但油腻之感较为明显。尤其是在秋季，我们更应追求清淡的口味。今天我选择了清蒸大虾作为孩子们的晚餐。
清蒸大虾的烹饪过程中有许多细节需要注意。许多人对于何时将虾放入开水中蒸还是冷水中蒸存在疑惑。不恰当的蒸煮方式可能导致虾肉老化，口感粘稠，大大影响食用体验。
现在，我将分享一下清蒸大虾的详细制作流程。按照此法制作的大虾，肉质紧实Q弹，无腥味，孩子特别爱吃。如果您也想尝试一下这道菜，请按照以下步骤操作，相信您的家人也会非常喜欢。
【食材清单】
大虾、生姜、料酒、生抽、香醋、盐、香油。
【烹饪步骤】
①先将买回的大虾放入清水中稍作浸泡，用牙签去除内部的虾线并剪去虾须。
②处理好的大虾再次冲洗干净，控干水分后放入碗中，加入料酒抓拌均匀，腌制15分钟以去除腥味。
③生姜一部分切片铺在盘子底部，大虾均匀摆放在盘中，剩余的姜切碎备用。
④待锅中水烧开后，将大虾放入锅中清蒸五分钟至虾身变红。
⑤在蒸虾的准备料汁。将生抽、香醋、香油和姜末混合搅拌。
⑥五分钟后取出大虾，稍微冷却后淋上料汁或直接剥壳蘸汁食用。
【小贴士】
在蒸大虾时，切记不可冷水下锅。应等水开后放入大虾蒸制，这样能更好地锁住虾肉的水分和营养，使蒸出的虾肉更加紧实Q弹。