在正式着手制作之前，需先备好以下食材：一条草鱼、五个番茄、一块生姜、一只鸡蛋、两根小葱、两茶匙食盐、一茶匙鸡粉、两汤匙生抽、两汤匙陈醋、一汤匙淀粉、两汤匙料酒、两汤匙番茄酱以及一汤盆的开水，再撒上少许白芝麻。
第一步，将生姜清洗干净，切成薄片备用。接着，将番茄去蒂，斜切成块状，小葱切花备用。
第二步，草鱼需先进行彻底清洁。将其置于砧板上，以菜刀在鱼头下方及鱼翅处划开小口，再以刀背轻拍鱼身，将鱼腥线取出。随后，将鱼脊骨处的鱼肉片下，斜刀将鱼肚内的骨头片出。接着将鱼头及鱼骨剁成小块，放入盘中，加入调料进行腌制。
第三步，开始烹饪时需热锅加油。将鱼头及鱼骨放入锅中煎至两面金黄后取出。留底油烧热后加入番茄翻炒至软烂状态，再加入调料并放入已煎好的鱼骨。
第四步，倒入准备好的开水后，锅中的水会迅速沸腾，汤色变白。此时需加入各种调味品并搅拌均匀，盖上锅盖煮约五分钟，使番茄的酸味充分释放。
第五步，煮至约五分钟后，将锅中的汤渣用漏勺捞出装盘。
第六步，再次将锅中的汤水煮沸后转中火，迅速放入鱼片烫煮约三十秒至熟。
第七步，将熟透的鱼片用漏勺捞出装入盆中，再将汤水倒入盆内以保持鱼片完整。最后撒上葱花及白芝麻装饰。若条件允许，可再点缀几根香菜叶。
至此，一道鱼肉鲜嫩、酸爽开胃的佳肴已制作完成。对这道美食感兴趣的朋友们可尝试制作，其美味定不会让您失望。
本期美食教程分享到此结束。如在制作过程中有任何疑问或需要进一步的指导，请在评论区留言。期待您分享更好的建议或烹饪心得。如您暂无时间实践但想收藏待用，亦可点击收藏。