在菜市场的喧嚣中，我瞥见一束新鲜的青花椒，这不禁让我想起了四川大凉山的朋友曾寄给我的它，那是一大包沉甸甸的回忆。
记得拆开包装的那一刻，一股浓重的麻香扑鼻而来，那味道瞬间弥漫整个空间，对于从不吃麻辣火锅的我来说，心中不免有些许疑虑。
深山里的珍宝不可辜负，我悉心品味着这份自然的馈赠。有人告诉我，这绿花椒也被称为藤椒或麻椒，是花椒中的佳品。
烹饪时，我尝试将一小串花椒放入滚油中炸制，但发现菜品的麻味并不显著，似乎没有完全释放出来。
后来，从一位当地人的分享中我得知，上好的花椒油并非油炸而成，而是将花椒的香味慢慢浸入到温油中。
她母亲的习惯是直接从树上摘取新鲜的花椒，然后放入温油中浸泡。这样泡制的花椒油，她说，麻香而后温润，才是真正的美味。
我按照她的方法，将花椒在油中浸泡24小时后，制作了麻椒口水鸡。天哪，那味道简直太棒了！之后我又尝试了椒麻虾，那简直是味蕾的极致享受。
后首先感受到的是香味，随后是舌尖微微的麻感，但却没有任何刺激感，反而觉得非常舒适。
与平时害怕尝试的麻辣火锅截然不同，这种麻感温柔至极，就像是在鲜香之后轻轻落下的音符，勾引着你的味蕾让你再吃一口。
对于食物的追求，往往不是不好吃，而是你没有找到最合适的方式。麻椒油了我对麻的固有认知，也验证了一个吃货的执念：当油的味道丰富起来，做出来的菜品才会更加美味。
麻椒油、口水鸡、麻椒虾……
一、麻椒油制作方法
材料：新鲜绿麻椒300克，花生油2斤；配料：葱1小段、姜4片、蒜5瓣。
做法：1. 洗净绿麻椒并晾干。
2. 干透的麻椒泡入油中颜色会恢复绿色。用新鲜的花椒泡制是最好的选择。
3. 将葱姜蒜放入热油中小火熬制至微黄后关火。
4. 油温降至不烫手时，倒入装有绿麻椒的大碗中。
5. 泡制过程中麻椒会逐渐吸收油分并沉到底部。24小时后即可使用，泡制时间越长味道越浓郁。
二、口水手撕鸡制作步骤
有了麻椒油，在家里制作口水鸡就变得更加简单了。
回忆起先生在《賟波曲》中对白斩鸡的描述，那鲜美的味道仿佛让我再次口水长流……