葡萄美酒盈杯盏，琴声琵琶催人饮。古来醉梦沙场中，谁人不被其感动。
唐朝诗人王翰的《凉州词》将葡萄酒的魅力镌刻于历史长卷之上，镌刻于岁月的情感深处，也烙印在人们无限的向往之中。
无以抗拒的是葡萄酒的甜蜜和美妙。一旦掀开那份若梦若真的记忆面纱，葡萄酒仿佛一种疗愈的力量；当沉浸于这红尘纷扰时，它则是温暖人心的慰藉。
历史记载，酿造葡萄酒的技艺最初在波斯兴起。公元前138年，汉使张骞出使西域，首次目睹了葡萄酿酒的过程，自此方知葡萄酒的酿造之法。
葡萄酒的种类繁多，可依颜色而分为红、白和桃红等品种，红葡萄乃其中最常见的种类。
葡萄酒也依据其含糖量的差异进行分类，可分为干型、半干型、半甜型及甜型。
当今市场上，葡萄酒的价格层次分明。从二三十元一瓶的日常消费，到数百元甚至几千上万进口的豪华佳酿，各种价位一应俱全。虽然曾数次涉足市场购酒，但我常觉得超市里的红葡萄酒味淡且不甜，有时还需混搭啤酒才能下咽。
我近来却爱上了自制葡萄酒的乐趣。自制的葡萄酒，其甘甜与醇厚，仿佛能将我深深带回那浓郁的果香与酒香交织的岁月。我感到这滋味与市场上那些人工加工过的葡萄酒大相径庭。
在我们这里，自制的葡萄酒如果单买会贵至80元一斤，但如果批发50斤以上则每斤价格回落至50元左右。相较之下，自制葡萄酒更为经济实惠。因为葡萄的价格不过三块左右一斤，自制葡萄酒确实物美价廉。
那么如何正确制作葡萄酒呢？下面我将与大家分享详细的步骤：
首先需备好食材：葡萄100斤和冰糖约25-30斤（即葡萄与冰糖的比例大约为10:3）。
制作流程分为两个主要步骤：
步骤一：选材，采摘以黑葡萄为主且表面有白霜的小颗粒葡萄。清洗时轻柔处理即可，无需去除那层天然酵母的白霜。
步骤二：将洗净并晾干的葡萄一颗颗捏破后放入玻璃缸中（我选用的是不同容量的三个缸子），并逐层加入冰糖进行腌制。切记缸子不可装满，留出一定空间以防止葡萄发酵后溢出。使用密封性良好的盖子将缸子密封起来，置于阴凉处，大约等待2-3个月后葡萄酒即告成熟。之后过滤出酒液中的果皮和籽子以提升口感。
如此自制出的葡萄酒纯净无添加，营养价值高且味道鲜美。每日饮用一杯即可滋养身心，更胜过市场上的大多数瓶装佳酿。在温馨的家就能DIY到美味的葡萄美酒实在让人兴奋不已。有兴趣的你也可一试身手。
综合概述如下：
1. 在选择葡萄时需注意挑选带有天然酵母的白霜黑葡萄；
2. 腌制时需留出空间以防葡萄发酵后溢出；缸子材质以玻璃或瓷器为佳且要密封性良好；同时要存放在避免阳光直射的阴凉处；
3. 经过自己的双手制作的葡萄酒不仅能带来美味更是心灵上的满足和愉悦。