秋意浓，螃蟹美，正值品尝螃蟹的黄金时节。秋天的螃蟹，膏红味美，肉质，味道鲜美，且营养丰富，让人欲罢不能。
常有关于公蟹与母蟹的讨论，是否母蟹更佳？实则，吃螃蟹讲究“时令”，农历九月宜食母蟹，而十月则更偏向公蟹。
农历九月初的母蟹已经有了蟹黄，味道香甜且肉质鲜美。无论是保持原汁原味地清蒸，还是蘸着醋品尝，都让人欲罢不能。待到母蟹完全成熟后，蟹黄可能会变得粗糙且有沙粒感，这时的口感便会稍逊。至于农历十月，公蟹此时已经长出了饱满的蟹膏，口感软糯香甜且丝滑。与的蟹黄相比，这饱满的蟹膏更是深。最佳的食用方式应是农历九月品味母蟹，十月则尽享公蟹。
螃蟹的烹饪方式千变万化：有虾蟹煲、蟹粥、蒸螃蟹、咖喱螃蟹等。但在我看来，清蒸是最能展现螃蟹原汁原味的做法。这样蒸出来的螃蟹鲜嫩，且更加健康营养。在品尝时，我习惯加入姜汁醋以去腥提香，使营养更易吸收。
准备食材时，我选择了大闸蟹四只、姜一小块、大蒜四瓣、姜汁醋、生抽及辣椒油等。今年的大闸蟹价格较往年略有下降，我选择了梁子湖的大闸蟹，公蟹三两半的只需十二元一只，而母蟹则是二十一元一只。为了不让花费过于奢侈，我选择了买两只公蟹和两只母蟹。虽然此时公蟹稍显早熟，但价格尚可接受，尝试一下也未尝不可。
购买螃蟹时，店家会帮忙用草绳绑好。回家后用刷子清洗干净即可上锅蒸煮。为了避免在处理过程中被螃蟹夹到（我曾经就因为大意被夹到过），建议大家让店家绑好后再买回家。
现在使用的电饭煲不仅具有高效便捷的操作方式，还具备了卓越的烹饪功能。比如我现在使用的巧釜脱糖电饭煲不仅能煮出低糖米饭，而且蒸菜也是一绝。蒸螃蟹时只需加入少许清水，使用“营养蒸”功能即可轻松完成烹饪。这种烹饪方式能确保螃蟹色泽红润、不流黄不漏膏且鲜嫩可口使螃蟹的营养和口感得以最大程度的保留让人直接用手抓着啃也别有一番风味。
在巧釜脱糖电饭煲中加入适量清水后放入甑锅并铺上几片生姜为的是中和螃蟹的寒凉之性并去腥味然后将洗干净的螃蟹肚皮朝上摆放在锅中以防止蟹膏流失注意火候选择中小火蒸煮10分钟即可享用美味。
瞧这蒸熟的螃蟹干净利落不流黄不漏膏真是清清爽爽干干净净的剪开草绳摆入盘中便可开始享用啦！
在准备蘸料时我选择了蒜沫、生抽和姜汁醋再加入少许辣椒油调匀即可不喜欢吃辣的朋友可以烧点热油浇在蒜沫上激发香味再加入生抽和姜汁醋调味即可享用时我偏爱直接用手抓着吃这样更能体验到原始自由的味道金黄的肉质伴着姜醋汁回味无穷好吃到吮指头越吃越香！
小贴士：
1. 蒸煮时确保螃蟹肚皮朝上以防止蟹膏流失。
2. 使用普通蒸锅时水开后转中小火蒸煮10分钟即可避免火候过大导致蟹膏流失。