北流市，位于广西东南部的一个秀美县市，行政区划分为3个街道和22个镇，这些镇被分为南中北三个片区。南部与广东的信宜市、高州市、化州市紧密相邻。在北流当地，南部片区被称为上里，而北部片区则被称为下里。尽管两地相隔不远，但语言、习俗以及饮食习惯仍有所差异，展现出独特的文化魅力。
在这片土地上，每一方水土都孕育着独特的人们，而各镇更是拥有自己传统特色的美食。特别值得一提的是上里米助，这款美食在上里地区深受喜爱，以其皮酥里香、口感独特而闻名。
上里米助的食材十分讲究。馅料主要由半肥瘦猪肉、韭菜和木耳等组成，有条件的话还可以加入炸豆腐、花生、竹笋等个人喜爱的配菜。制作过程也十分讲究，先将猪肉、韭菜、木耳剁碎，炒至金黄酥脆，再加入各种调料翻炒均匀，美味的馅料便大功告成。
米助皮的制作同样需要技巧。主要食材包括糯米粉和粘米粉，按照一定比例混合后，经过多次、加入清水和干粉的调整，直至达到不粘手不粘盘的状态。将粉团擀成比饺子皮稍大的圆形，包入馅料后捏成饺子形状，再经过油煎至两面金黄，一道美味的北流上里米助便呈现在眼前。
若担心煎制过程容易上火，还可以选择制作落水包。同样使用米助皮和馅料，制作成较大的汤圆形状，水开后下锅煮至浮起即可。食用时根据个人口味可加入花生油、生抽或辣椒油。
芥菜包也是北流的特色小吃之一。使用同样的皮和馅料，再搭配一些芥菜叶子（若只有白菜和包头菜也可用其叶子部分），经过烫软后备用，捏成面包状用菜叶包起，放入蒸锅里蒸制一段时间即可完成。
无论是油煎还是水煮，每一种做法都展现出不同的风味和特色。这些美食不仅满足了味蕾的需求，更是对北流文化的传承与发扬。