老式油条的做法和配方 八十年代油条做法和配方

2024-12-1702:00:33常识分享0

准备制作所需材料如下:

面粉500克、温水250毫升、酵母粉适量、白糖少许、盐适量、食用油适量。

让我们开始动手制作美味炸油条!

详细步骤如下:

将面粉倒入盆中,加入酵母粉、白糖和盐,用筷子搅拌均匀。接着,缓缓倒入温水,边倒边搅拌,直至面粉充分吸收水分,形成柔软的面团。随后,用湿布覆盖盆口,将面团放置在温暖的地方进行发酵,直至体积增大至两倍。

待面团发酵完成后,将其取出放在案板上,轻柔地拍打以排除其中的气体。接着,将面团擀平成薄片,切割成大约两厘米宽的长条状。

在塑形环节中,我们需要轻轻地将切割好的长条两端捏紧,稍微拉长成油条的形状。要注意控制力度,以免油条断裂。完成后,再次用湿布覆盖油条放置在案板上,让它们稍微松弛10分钟。

现在轮到炸制环节啦!先往锅中倒入适量的食用油,待油温达到六七成热时,将醒好的油条逐个放入锅中。使用中小火炸制,直至油条两面呈现金且酥脆蓬松的外观即可。

这道炸油条是传统的早餐美食之一,其酥脆的口感和金的外观深受人们喜爱。用心制作出来的油条外皮酥脆脱皮,内部却依旧有嚼劲。油条中还含有丰富的碳水化合物和蛋白质,为身体提供充足的能量。在炸制过程中,油条还能吸收部分油脂,使得口感更加香浓。

下面分享几个小技巧:

1. 使用温水和面有助于酵母的发酵,使面团更加柔软有弹性。

2. 面团醒发时间要足够长,这样炸出的油条才会更加酥脆蓬松。塑形后再次醒发可以使得油条更加可口。

3. 控制油温是炸制油条的关键之一。油温过高容易导致外焦里生,而油温过低则会使油条吸油过多影响口感。

4. 使用中小火炸制可以确保油条均匀受热且不易炸糊或炸不透。

5. 炸制过程中需时常油条以使两面均匀受热和上色。