糖醋里脊的美味，从儿时至今始终是我家的心头好。我们的餐桌，几乎少不了这道菜肴，或许是家人食量较大，每次都让餐桌变得热闹非凡。下面与大家分享这个简单的食谱，请大家根据自家食量，酌情调整哦。
出自：熊生家的小胖儿
以下是您所需材料：
- 猪里脊肉 350克
- 腌制黄酒/料酒：2至3勺
- 适量盐，用于腌制
- 少许白胡椒粉，用于腌制
- （可选）蛋清1个
- 糖醋汁中番茄酱：5勺
- 糖醋汁白糖：2.5至3勺
- 糖醋汁生抽：1.5勺
- 糖醋汁醋：2勺
- 适量水淀粉
- 面糊材料：淀粉与面粉按1:1比例混合，适量添加2个鸡蛋、一点点泡打粉及适量清水
接下来是制作步骤：
1. 将猪里脊肉去筋膜，切成条状（或使用鸡胸肉替代）。加入黄酒及盐等调味料，进行抓拌腌制。这个过程约需20分钟，旨在使肉质上味、去腥。
2. 制作面糊时，将淀粉与面粉以1:1的比例混合，加入鸡蛋和清水，再加入少许泡打粉（如无则不加）。面糊的稠度要适中，不宜过稀或过稠。
3. 腌制好的肉条裹上面糊。
4. 下锅炸制至金，约七八成熟时捞出备用。
5. 调制酱汁时，按照比例将番茄酱、糖、醋和生抽混合均匀。由于我家食量较大，酱汁量也相应较多。推荐的比例是按照猪里脊350克来调配，但请根据自家口味和菜量适当调整。
6. 锅中倒油后，先倒入酱汁再加入水淀粉。
7. 当酱汁稍变，出现大泡泡时，迅速倒入炸好的肉条。
8. 快速翻炒均匀，使每条肉都均匀裹上酱汁。