大家好，我是舒晨，每日在此与大家分享各类家常美食的独特制作方法。今天，我要给大家介绍的是一道备受食客喜爱的下酒佐餐佳肴——凉拌芹菜花生米。
这道凉拌芹菜花生米，不仅是一道美味的菜品，更是一道具有降血压功效的健康佳肴。其主料为鲜嫩的芹菜和红皮花生米，配以色彩鲜艳的胡萝卜，调料则包括植物油、食盐等，经过简单的凉拌工艺即可制作完成。
【凉拌芹菜花生米的制作】
所需材料：
芹菜、花生米、胡萝卜。
辅助材料：
小葱、大葱、生姜。
调料品：
植物油、食盐、芝麻香油、八角、花椒。
具体做法如下：
1. 将红皮花生米放入大碗中，加入开水，并投入几粒花椒进行浸泡。
2. 浸泡时，加入八角、小葱、大葱和生姜，用手轻轻抓匀后浸泡约两小时。
3. 准备一根胡萝卜，先切成粗细均匀的条状，再改刀成丁状。
4. 将择洗干净的芹菜切去两端，然后切成小段备用。
5. 烧开一锅水，加入少许食盐和植物油，放入胡萝卜丁和芹菜丁进行焯水处理。
6. 焯水约两分钟后，捞出控水，放入盘中。
7. 将浸泡好的花生米及浸泡的水和佐料一同倒入锅中，大火煮沸后转中火继续煮约八分钟。
8. 煮好后，将花生米控水捞出至大碗中。
9. 加入焯过水的芹菜和胡萝卜丁，调入适量食盐和芝麻香油，搅拌均匀。
10. 完成上述步骤后，即可装盘享用这道美味的凉拌芹菜花生米。
温馨提示：
1. 花生米宜用开水浸泡两小时，期间加入花椒、八角等调料以增加风味。
2. 浸泡后的花生米连同水和调料一同煮制，大火煮沸后转中火煮至熟透。
3. 芹菜和胡萝卜切成丁状后，需加食盐和植物油焯水处理。
凉拌芹菜花生米既可下酒又可佐餐，其色彩鲜艳、口感爽滑。花生米入味香浓，搭配清脆的芹菜和色彩丰富的胡萝卜丁，更增添了食欲。这道菜清爽开胃、解油腻，是早餐、晚餐的理想小菜。按照上述步骤制作，保证一次成功。学会后不妨为家人制作一道，多做一些可以随吃随拌。希望您能喜欢上这道家常美食。